亲亲健康
三种糖没有一种是有益健康的，所以也就无所谓哪种最健康。有人说红糖的钙和铁含量挺高啊，红糖钙含量是白糖的8倍，铁含量是白糖的4倍，营养价值不是很高么？那么，我们来分析一下。
首先无论是红糖、白糖还是冰糖，主要成分都是蔗糖，其中红糖含糖量为96.6%，白糖（白砂糖）含糖量为99.9%，冰糖含糖量99.3%。这么高的含糖量，本身其他营养成分含量都比较低了，热量又高，谈营养价值意义本身不大。
再说钙的含量，每百克红糖含钙157mg，每百克白糖含钙20mg，每百克冰糖含钙23mg。仅从三种糖的钙含量对比看，红糖的钙含量确实很高，甚至钙的含量要高于牛奶（每百克牛奶含钙104mg）。但评价一个食物的营养价值不仅仅要看营养素的含量，更主要的是看营养素密度，也就是食物中某种营养素的含量与其能量的比值。同样多热量的情况下，钙含量越高，食物的钙营养素密度就越高，就属于钙的良好食物来源。100g红糖热量是389千卡，而100g牛奶热量是54千卡。红糖钙的营养素密度为403mg/1000千卡，牛奶钙的营养素密度为1925mg/1000千卡。因此，牛奶的补钙效果是牛奶的接近5倍，且其他主要营养素密度也明显更高，红糖并不是钙的良好来源。
同样类似的还有铁，尽管红糖中铁的含量还不错，每百克红糖含2.2mg，只比猪瘦肉的铁含量稍低，但铁的营养素密度却远低于猪瘦肉，而且红糖中的铁吸收率只有3%左右，而瘦猪肉中的铁吸收率高达25%左右。因此，红糖也不是铁的良好来源，不能补铁补血。
过多的糖摄入会增加肥胖和龋齿的风险，中国居民膳食指南建议糖的每天摄入量应该小于50g（包括各种甜食甜饮料和烹调时加入的糖），有条件的最好控制再25克以内，能获得更多的健康益处。但实际上国人多数每天的糖摄入量是超标的。应该尽量去减少用糖（不管是红糖、冰糖还是白糖），而不应该考虑哪一种更健康，我刻意的多吃一些。
营养科普赵之德
红糖、白糖、冰糖……到底哪种糖最健康？
我们常常会吃到各种各样的食糖，那膳食中经常有的红糖、白糖、冰糖，这三种糖有什么区别？到底哪种糖吃起来更健康？
【红糖、白糖、冰糖简单定义】
红糖、白糖、冰糖，这三种糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
1.红糖（brown sugar）也叫黄糖、黑糖，是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、 煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖，包括红糖粉、红片糖等。
2.白糖即白砂糖，以甘蔗或甜菜为原料，浸榨出汁，除去大部分非糖分杂质，再采用亚硫酸法或碳酸法 进行澄清处理，然后通过蒸发浓缩、煮糖结晶、离心分蜜，把蔗糖分离提纯出来，即得到白砂糖[1]。
3.冰糖以精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、 重结晶生产工艺而制成。其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，其中单晶冰糖成单晶状；多晶冰糖又叫盒冰糖、老冰糖，由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，采用传统工艺制成[2]。两者的区别就是单晶冰糖较多晶冰糖纯度高。
【这三种糖区别】
1.营养成分的差异
红糖、白糖、冰糖虽然都属于蔗糖，但是因为生产工艺的不同，在营养成分上有着一定的差异。
红糖与白糖、冰糖是不一样的，它是一种非分蜜糖，也就是没有经过分蜜处理制成的糖，保留了蔗糖的甜然营养成分，如其他糖类、蛋白质、多种矿物质、维生素、酚类物质等；白糖经过分蜜处理后，虽然糖的甜度变高，颜色变白，但是在精制的过程中被出去了大部分的矿物质和维生素，因而营养价值没有红糖高；那么冰糖，无论是以精制糖浆或白糖为原料，再经过清净、重结晶后，营养成分就被除去的更多了[3]。
所以结论就是，营养价值：红糖（非分蜜糖）＞白糖＞冰糖。
2.作用
糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。红糖、白糖、冰糖，这三种糖被人体消化吸收后，可以为人体提供能量。
3.功效
所谓的红糖性温，具有补血作用；白糖白糖性寒，能清肺润燥、舒肝和中、补脾生津，可利咽喉、解酒毒；冰糖性平，有止咳化痰之功效。以上统统都是不存在的，这三种糖没有任何的功效。目前国内对于这些功效的研究还很少，并没有确凿的科学依据证实这些功效来自于这三种糖。
这些功效可能一部分源于含有的矿物质成分的作用，如铁（Fe）、铬(Cr)等；还有酚类物质清除自由基的作用。关于这些功效还需进一步研究认证，并分析其作用机理[3]。
【这三种糖的摄入量与健康的关系】
《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天摄入糖不超过50g，最好控制在25g以下[4]。注意啦，这里说的糖是包括所有种类的糖，一天控制在25g以下，才可以谈健康二字。
1.在保证健康的条件下，我们每天摄入糖的量少，所谓的一些营养素，如矿物质、维生素根本吸收不了多少。从补铁的角度来说吧，虽然每100g红糖含铁2.2mg,含铁量高，但是一方面红糖作为调味料摄入量少，另一方面我们身体也不会完全吸收到其含有的铁元素。
2.过多摄入糖有两方面的风险，一是超重，这是因为如果我们能量摄入过剩，会以脂肪的形式储存于体内，长期能量摄入过剩会发生异常的脂肪堆积，通俗来说就是吃多了糖变胖！二则是增加龋齿的风险，致龋的细菌利用蔗糖或其它糖为底物合成细胞外多糖和产酸，使牙齿脱矿形成龋洞，即蛀牙！所以糖虽甜，但是我们一定要控制摄入量。
综上所述，我们可以得出，没有这三种糖哪种更加健康的这一说法，红糖营养成分多，不代表其具有更健康的效应。糖的摄入量适宜，才是健康的保障。
参考文献：
[1] 徐灵均,袁义明,胡晓苹.红糖在我国的现状及其与精制砂糖的对比分析[J].食品研究与开发,2017,38(10):209-213.
[2]李伟,沈佳,莫晓庆.冰糖规模化生产工艺探析[J].广西农学报,2014,29(6):21-24.
[3]何洁.红糖及其产品开发[J].制糖工程与技术,2013,(11):15-16.
[4]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.
[5]孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业出版社，2010:37.
超哥话食
糖是我们日常生活中不可以缺少的食材，但是过量食糖，对身体不好，容易造成高血糖。因此，平时对于糖的摄入量一定要控制好，以免因此影响到身体健康。其次，糖的种类较多，有红糖、白糖、冰糖之分，它们的价格不一样，长得也不一样。那么，营养价值上也是不一样的，但是说到那种糖最健康，这个的确是需要值得商榷的。
其实，无论是红糖、白糖、冰糖，它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，它们的制作工艺不同，所表现出的颜色，形状也是不相同的。红糖的制作程序处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。而白糖是在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。
红糖、白糖、冰糖在制作过程中的区别，制作过程不同，成就了不同的三种糖。但是这个不同，也仅仅是在外在的，其本质也并没有什么明显的不同。从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，除了一些维生素的流失之外，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖确实多了那么些矿物质。而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了，而且，它们都属于高热量的食物，营养价值并不高。
一般而言，糖的价值，主要是应用于烹饪上，如：
一、白糖虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯，适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。
二、红糖带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕都很不错。
三、冰糖口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽。
总而言之，糖是不能多吃的，吃多不仅会让人变胖，还会增加 2 型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。说到哪种糖最健康，是没有多大的意义的，也没有科学依据可以证明。世界上任何事物都有存在的价值，只是相对而言面对的情况不同而已，无论哪一种食物，适量食用才是最健康的。
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
家庭医生在线
这3种糖是我们生活中最常用的。白糖外表白净，口感细腻，很容易让人以为它是最好的。其实从营养角度而言，红糖应该略胜一筹。有数据分析表明，同样重量的前提下，红糖的钙含量是白糖的10倍；红糖的葡萄糖含量是白糖的22倍；红糖的铁含量是白糖的3.6倍。此外，红糖还含有维生素B2、胡萝卜素、烟酸、锰以及锌等人体不可或缺的微量元素。
红糖最为人们所熟知的一大功效，就是对女性朋友的帮助，尤其是经期和产后妇女。因为红糖中含有较高浓度的葡萄糖和多种营养素，适当喝一些，不但能起到补虚的作用，还能补血益气，让整个人体系统顺畅运转起来。
至于冰糖，在体内分解后成分和白糖几乎一样。我们常用它来作为辅料增加菜的口感。中医认为，冰糖还有润肺止咳的功效，冰糖雪梨就是很好的一个实用案例。
综上所述，营养方面，红糖是最为丰富的。但不能就因此认为它是最健康的，因为任何糖如果不限量，都会成为身体的负担。而且，每种糖对应着人们不同的需求，就看你需要什么了？
邱玲芳营养师
红糖是以甘蔗为原料制成，由于没有经过精炼过滤，所以呈现出棕红色。更重要的是红糖不仅有糖的特性还保留了甘蔗中的维生素和矿物质。
白糖是甘蔗或甜菜为原料制成，经过精制脱色变成白色的糖。成分基本是蔗糖，维生素、矿物质几乎没有。
冰糖是白糖重新结晶形成的，有白色、黄色等不同颜色。
总结下来红糖、白糖和冰糖都是蔗糖，但红糖由于维生素和矿物质的残留，营养价值会略优于白糖和冰糖。
糖的摄入量也需要限制，WHO建议糖的摄入量要低于总能量的10%，《2016版中国居民膳食指南》建议，每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。吃糖多会引起肥胖、导致龋齿、糖尿病、心脏病等疾病，尤其儿童的肥胖对成年后慢病的发病率会有很大影响。
只有营养师知道
红糖、白糖和冰糖到底哪种糖更健康，营养更好呢？因为手边没有《中国食物成分表》，所以从手机番茄上查了一下各种糖的分析数据给大家。
1️⃣红糖
每百克红糖的热量是389kcal、碳水化合物含量为96g，另外还含有一些钙（150mg）镁等矿物质，铁的含量只有2.2mg，所以其实红糖并不是补铁的食物。
2️⃣绵白糖
每百克绵白糖的热量是396kcal，碳水化合物含量98g，钙含量只有白糖的1/25，镁含量2g与红糖一样，矿物质和维生素含量极少。
3️⃣冰糖
每百克冰糖的热量是397kcal，碳水化合物含量99.3g，是这三种糖中热量和碳水化合物含量最高的，每百克冰糖钙含量为23mg，也没有红糖高。
通过上述三种糖的热量、碳水化合物和主要矿物质的营养对比可以看出来，红糖的热量低，矿物质含量高。只是红糖中的钙并不是容易很吸收的，而且100g的牛奶两口就可以喝了，但100g红糖能把人齁个半死。
对于糖尿病人、喜欢吃甜食或者甜饮料的人而言，这三种糖没有那种会更健康，即使红糖的热量偏低，其实每一勺也少不了多少。
4️⃣蜂蜜
如果非常喜欢吃甜食，倒是可以适当选用蜂蜜。蜂蜜的含糖量远低于上述三种糖，每百克蜂蜜的热量是321kcal，碳水化合物含量为75.6g，明显低于红糖、绵白糖和冰糖，而且还含有超氧化歧化酶SOD等抗氧化物。
5️⃣炼乳
每百克炼乳的热量是332kcal，碳水化合物含量为55g，钙含量为242mg，钾磷钠含量都比较高。相对于红糖、白糖和冰糖而言，炼乳因为是添加了糖的浓缩牛奶，其热量与蜂蜜相似，但钙等矿物质含量较高，还含有少量的维生素和胆固醇，如果血脂不高，倒是可以选择炼乳作为甜味剂，而且还具有风味。
6️⃣总结
通过营养分析发现，我们经常用的红糖、白糖和冰糖热量和碳水化合物含量都非常高，在100g等重的前提下，蜂蜜和炼乳的热量明显偏低，而且具有风味。如果你想吃甜食又想更好的控制体重，在不选择代糖的情况下倒是可以用蜂蜜和炼乳，而且蜂蜜和炼乳可以在稀释后仍然具有较好的风味。
100g糖类和蜂蜜、炼乳的热量与含糖量对比
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来源于网络，在此感谢图片作者！
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师
![]()
于仁文注册营养师
这个问题，丁香医生来回答。
糖，可以说是生活中非常常见的一样调味品，种类也是比较繁多，包括红糖、白糖、冰糖、绵白糖等等。
价格不一样，长得也不太一样，那么营养上到底哪个最好呢？别着急，丁香医生这就来回答。
一、红糖、白糖有啥不一样？
其实，无论是红糖、白糖、冰糖、面砂糖，它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，随着制作工艺的不同，也就进阶成了不同的样子，一般来说，分为两种。
1. 红糖
处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。
2. 白糖
在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。
通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。
这里不得不提传说中「冰糖降火、白糖上火」的传言，同一个东西，只是帅丑的不一样，哪里会有不同的功效啊……
二、红糖比白糖贵，更营养吗？
去过超市的都知道，红糖比其它糖都贵，不知道的还以为糖也搞歧视，但是热爱推销的售货员一定会掰着指头给你细数红糖的多种功效……
从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，除了一些维生素的流失之外，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖确实多了那么些矿物质。
而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了。
而且，它们都属于高热量的食物，营养价值并不高。
至于红糖为什么会卖得比白糖贵，从工艺上来说成本是要低的，但它不像白糖那么常用，销量小，导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。
说到这里，一定会有朋友表示无法接受，那些年流传的红糖的功效难道都是假的吗？
三、糖红是非多
不得不承认，红糖虽然营养价值不高，但流传的那些神奇功效确实不少。
1. 功能性红糖
市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖，其实，不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁，还不如就着甘蔗吃枣呢，味道更好。
2. 红糖补铁？
红糖含铁量少，这种铁的吸收率还低，对于改善贫血意义不大，猛吃红糖，血没补上来，肉倒是长得很快。
3. 大姨妈救星？
姨妈痛的时候，一杯温热的红糖水下肚，确实感觉很好。
但，科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经，想要舒服点，喝万能的白开水也是可以的。
四、糖用对了，烹调风味更佳
糖用对了，烹调风味会更好。
白糖：虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯，适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。
红糖：带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕都很不错。
冰糖：口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽。
绵白糖：颗粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般饮品、点心和其他糖制品添加中比较常见。
五、糖每天吃多少好？
糖不能多吃，吃多不仅会让人变胖，还会增加 2 型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。
《中国居民膳食指南 (2016)》首次对添加糖摄入量进行了限制：
每日不超过 50 克，最好限制在 25 克以内，这里说的糖包括红糖、白糖、冰糖和绵白糖……
丁香医生
糖是现实生活中最常见的调味品，而糖的种类也多，像红糖、白糖、冰糖等，这些糖都是蔗糖，但后面再进行加工，也就成了不同种类的糖。因为颜色的不同，价格上的不同，很多人就认为糖也是分有营养的好坏的。
从生产工艺来说，红糖最简单。传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，再进行干燥，就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。
很多人认为红糖是糖类中营养价值最高的，实际上人们所传的红糖补血益气等功效是没有科学依据的。众所周知，补血主要靠补铁，红糖中的铁含量约为2.2毫克每100克，而成年女性每天需要20毫克铁，真的靠红糖补铁，每天需要摄入900克红糖才能满足成年女性一天的需铁量，这是不现实的。
其实不管是哪种糖都没有太多的营养，但糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。这三种糖被人体消化吸收后，可以为人体提供能量。
所以上述糖类都只是调味品，不管是红糖也好还是白糖、冰糖，都没有所谓的营养好坏之分。而且在日常生活中，我们也需要注意糖的摄入量，避免因过度摄入糖分导致健康问题。
指导专家：周佩如，主任护师，糖尿病专科护士，暨南大学附属第一医院健康管理中心主任，广东省护士协会糖尿病护士分会会长。
医联媒体
不管是红糖、白糖还是冰糖，统统都是糖，谁也不比谁高贵。他们的来源是甘蔗（还有甜菜等其他植物）经过，榨汁、提纯、去渣后的产物。甘蔗提炼的第一个产物是红糖，这也是为什么好多在卖的那么贵的老红糖，老大么总会被拿出来做文章。
糖类老祖——甘蔗
超级网红——红糖
漂洋过海——黑糖
物美价廉——白糖
晶莹剔透——冰糖
啊糖不要不要
营养百事通
红糖，白糖，冰糖，吃起来都是甜的，那它们到底有什么不同，哪种糖最健康呢？
首先，这三种糖都是用甜菜，甘蔗为原料，压榨取汁而制成的。红糖，是直接从植物中提炼出来的，最粗糙的一种糖。白糖，则是由红糖再加工而制成，在加工的过程中，出去了颜色和杂质，所以变得洁白纯净了，但同时也丢失了红糖中含有的一些营养成分。冰糖则是以白砂糖为原料，经过一系列复杂的工序，加水溶解，除杂，清汁，蒸发，浓缩后，冷却结晶而制成。根据制造工艺不同，又分为单晶冰糖和多晶冰糖。
所以，从成分上看，无论是红糖，白糖还是冰糖，它们的成分都是蔗糖，能提供人体需要的热量。而从食疗的角度看，它们的食疗功效有差别。红糖虽然杂质比较多，可是营养成分保留比较好，其性质偏温，可以补血，也可以活血，还能益气，补脾，化食，像一些妇科的疾病，痛经，产后一般都选择红糖，而且外感风寒的时候，喝一杯热热的红糖姜水也是能发散风寒的。白糖则性质平和，能助脾，益肺，生津。但白糖吃多了会阻碍身体对钙的吸收，还有肥胖，龋齿等。冰糖性质偏凉，可以滋阴降火，所以体内有热，最好吃冰糖。
就营养成分来说，红糖是三种里最丰富的，各人可以根据自己的体质，选择最适合吃的糖。不过，为了身体健康，糖还是少吃为好。
