阿布手記 NO.347▼
關注阿布朋友圈的大概有知道：最近除了香港，還跑去清邁出了趟差（真·忙到飛起）。其實對於薩瓦迪卡，一直都好感度滿滿：畢竟美景美食還有便宜到笑的物價……
之前寫過一次曼谷特輯，如果說曼谷給人的感覺是時髦好逛。那清邁，就真的是個適合放飛自我的美好小城市。
絲毫沒有城市的快節奏感，當地人最愛騎著小摩托到處飛馳。當然，作為吃貨哪怕出差，工作的主要內容也是：
「 讓人著迷的一次清邁覓食 」
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在清邁，答應我不要急匆匆地打卡，勢要去遍旅遊攻略上寫的每個地方：因為這就是個適合懶洋洋的城市啊。
“來清邁別的景區可以不去，但一定要選個晴天，往素帖山上去。” 在清邁生活了兩年的Leo和Ashley夫妻倆這麼跟我說。
喏，爬上去之後錄了一段山頂景色，果然人也不多，非常美：
▲下來之後，還可去清邁大學逛一逛，很美
當然，比起風景我更關心食物（捂臉）。
“去夜市？不如去果市啦，帶你去一次就著迷！”看透我也是個吃貨的Ashley，帶我直奔當地的孟買水果市場。
▲位於清邁古城東北城外
這算我覺得來了必須體驗的第一種美食：好吃便宜哭的熱帶水果。（沒錯，水果黨一臉認真）
Ashley和先生Leo兩個人都是輕車熟路，拿起山竹，吃著問3公斤多少錢。認真看了眼價格，整個人都淪陷了：榴蓮5-7塊一斤不等，山竹4塊一斤，菠蘿只要1塊一斤（摺合成人民幣）……
▲這裡市場水果都按公斤標價，圖片裡顯示是泰銖，跟人民幣大概是五比一。（冷靜的說明其實已經開心瘋了）
“芒果不是季節，七八月來清邁別買。”於是花50塊RMB買了一堆山竹菠蘿紅毛丹，大概15斤吧（哈哈哈哈得意）
說到這兒，大家應該好奇了：Ashley和Leo到底是誰，明顯老司機，一來就帶阿布飛。
他倆都不是清邁人，卻熟悉清邁的每個市場和清邁大學周邊的所有吃喝玩樂。因為兩年前，Ashley和先生跑來這裡開了家餐廳：Passionate Chiang Mai
如果你準備來清邁短途旅行，除了剛剛阿布說的山頂美景和水果市場，還有另外兩樣美食不能少：合胃口的菜和讓你開心的甜點。不用很多家，但要吃的舒服。
而這兩樣，就在阿布這次採訪的餐廳裡找到了~
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Passionate Chiang Mai
一家在清邁的亞洲融合餐廳
Passionate在清邁也算小網紅，原來開在清邁大學邊上，幾乎每天都滿客。但它居然不是專門做泰式料理的餐廳。
對於不管怎麼樣都要加香料的重口味城市，一家融合菜的亞洲餐廳怎麼能圈粉無數？Ashley這個吃貨姑娘，聊到就打開了話匣子。
▲拿著花瓶瘦瘦小小的就是Ashley，看著瘦弱但特別有魄力~
Ashley是個標準90後，今年才25歲。從小就因為當廚師的媽媽，愛上了下廚這件事。
只不過從咸陽跑去新加坡學習定居後，還是選擇跟普通人一樣進公司，每天朝九晚五。卻沒想到，會在清邁圓了開餐廳的夢想。
▲她把第一家餐廳開在了清邁大學邊上，想要做不一樣的融合菜
2015年冬天，她跑來清邁散心，被這個自在愜意的小城市打動。只有一個問題：清邁的泰式料理偶爾吃吃還好，中國胃每天吃還是不習慣。她發現很多長期住在清邁的中國人和新加坡人，都有這樣的感受。
什麼也沒多想，她跟同樣熱愛美食的先生Leo，決定拋下新加坡的一切，在這裡開一家適合亞洲人口味的融合菜餐廳。
你會發現他們的餐廳，裝修簡潔乾淨不花哨，沒有那些網紅店的噱頭。
因為從美食愛好者，到真正開一家餐廳，Ashley幾乎把所有的時間都花在了食物本身上。
比如像魚蟹類的食材，一定要新鮮才好吃。一旦不新鮮，不管用什麼重料，吃起來回味都會覺得烏糟糟的。
老實說，阿布忍不住在拍照的時候就吃起來了：因為趁熱吃才是精髓。
“清邁少海鮮，螃蟹都是空運來的，只做當天，不留過夜。”光是這一道新加坡辣椒螃蟹Ashley調試了好幾個月，螃蟹肚裡的辣醬就換過七八版。
新鮮之外，醬就是它的靈魂。而加雞蛋的時間，不能早，早了不嫩。也不能晚，晚了不入味。
▲店裡的菜都很實惠，幾十塊搞定。但這道菜1300泰銖（260人民幣），其實降低價格很簡單，選材要求不高就好。但他們堅持這道菜，要用最好的。
阿布徒手啃了兩個肉厚飽滿的蟹鉗，別忘了蘸醬：一口下去，滿口蟹肉甜味和醬香。
檸檬蒜片蒸魚，酸口肉滑。檸檬是泰式的口感，但多了蒜香的調味，蔥蒜擁護者的我覺得很親切啦。
來清邁總要吃過咖喱才覺得沒白來，阿布推薦泰式紅咖喱牛肉和黃咖喱雞。兩種咖喱都是餐廳自調，紅咖喱更辣一點但吃起來過癮。
至於黃咖喱雞全部是雞腿肉，每一口都滑嫩到不可思議。
來之前心心念念想吃的Pad Thai，也吃到滿足了：不管米粉還是河粉我都愛加點醋解膩開胃，這邊的泰式炒粿條換了檸檬也是一樣道理。
拋開泰式風味，私心再說一個最愛：馬來風味雞（Malaysian Secret Sauce Chicken）。很少吃到這種口感的雞肉塊，看著很像糖醋排骨的做法，裹著酥脆外殼。一口下去，裡面是鹹香滑嫩的雞肉。
不過究竟怎麼做的，人家英文名嗦了：Secret，只管吃就好啦。
阿布一邊吃，一邊聽著他們開店的故事：當年剛來開餐廳，夫妻倆花光了帶來的錢，“記得那時候去加油，都在糾結是充300泰銖，還是500泰銖。”
但是一回店裡，就不管了，埋頭研究：雞腿要不要多煮5分鐘更好？
▲如今的餐廳生意好，又請了另外的廚師手把手教
Ashley總是一邊上菜一邊如數家珍：融合菜意味著不能照搬某個地方的全部味道，基本都是自己摸索出來，每道菜都要試很久。
這份用心，才是美味的Secret吧！
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Ocean Blue
只做自己也愛吃的甜品
在Passionate吃到肚子撐破，阿布又被帶去了他們的第二個夢想之地：Ocean Blue 烘焙店。
說到開店原因，非常簡單直接：Ashley想吃甜品，又覺得清邁很難買到合意的（會下廚的吃貨就是任性）
動圖
夫妻倆雖然熱愛美食，卻也知道甜品的套路深，從新加坡找來了老薑：酒店裡做了四十多年甜品師的老司機。
阿布也沒多吃……也就吃了七八塊不同口味吧（微笑）。它家的甜品都不會很膩人，用的材料非常原汁原味，不然一口氣吃這些，早就陣亡了~
▲雖然味道不太一樣，但幾乎不會踩雷
如果只能選兩塊（考慮到體重……），那必須是芝士蛋糕和金蜜桃蛋糕。芝士蛋糕不用說了，我是重度芝士愛好者，一吃就知道這個濃郁的味兒對了。
金蜜桃(Chempedak)是新加坡特有的水果，吃起來有超有纖維感，健康滿分。Ashley說，如果這款火了有點頭疼：“水果都得從新加坡拿，不一定有貨啊！”
New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕
Chempedak Cake 金蜜桃蛋糕
店裡五六種新作的麵包裡，最愛金槍魚口味，裡面塞滿了撕碎的金槍魚，一口滿足。（這個包有點大，當早餐無壓力）
最後最後！壓軸第一愛！（認真臉）你們猜是什麼，圓圓一顆小可愛居然是鳳梨酥~
印象裡的鳳梨酥都是微熱山丘那樣的小金磚，這個圓的萌得太犯規了。
我覺得不輸給微熱山丘，好吃不膩口。外皮更酥脆一些，入口會有一點點鹹然後才是甜的感覺。再繼續咬，變成了細膩酸甜的餡料。
以前吃鳳梨酥，一塊就夠（這個我當場吃了十幾顆吧）
問Ashley能不能外帶？她笑了笑，“就是為了讓客人能帶一份真正好吃的鳳梨酥走，才做了這樣的改良。”
阿布這次回來，被同事瘋搶的伴手禮就是它（整整一盒幾十顆一秒光）。
這趟對我來說，就是吃吃吃之旅，順帶收穫了一個好故事：
從陝西到新加坡，再到清邁，Ashley終於實現了自己的夢想，用心做出讓人吃了有幸福感的美食。
——————— end ———————
這次清邁之旅雖然短，
但去看了美好的山景，
吃夠了熱帶水果，
還探訪到這麼親切好吃的餐廳，
摸摸肚皮一本滿足。
最後的重點當然是留地址
Passionate Chiang Mai
地址: M-Town, 15/19 Leabklong Chonlapathan,
Tambon Suthep, Amphoe Mueang, Chiang Mai 50200
人均：80RMB左右
Ocean Blue
地址: 237/19 Huay Kaew Road, 50200 Chiang Mai
人均：25RMB左右
去清邁的小夥伴千萬別錯過啦！
老闆娘很健談，
也會推薦你附近什麼好玩~
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