美食追溯
宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁，和黔菜中的辣子雞丁有關，
後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，
形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今。
食材明細
主料
雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生
輔料
蔥、姜、蒜、澱粉
步驟
1、雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔切成小方丁備用
2、鍋中倒入適量油，五成熱時倒入花生，炸至表面金黃後撈出備用
3、雞肉中加入適量鹽、胡椒粉、澱粉，抓勻後入鍋翻炒，盛出備用
4、在小碗中依次放入澱粉、糖、醋並加水，
三者比例為1茶匙、2茶匙、4茶匙、6茶匙，
做成調味汁備用
5、熱鍋下油，放入蔥薑蒜，將胡蘿蔔丁入鍋，後依次放入雞丁、黃瓜丁、花生翻炒
7、倒入調味汁，加入適量鹽和醬油、大火收汁出鍋，
宮保雞丁就完成了
小貼士
1、喜歡吃辣的童鞋可以在炒制時加入適量紅辣椒
2、花生最後再放，否則不脆
3、醬油少放，只是稍微用來調色，多了顏色不漂亮
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