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毛豆米煎雞蛋
媽媽這次從老家過來的時候，帶了好一些土特產，其中土雞蛋特別多，冰箱抽屜都塞滿了；所以這一段時間，全家都有口福，天天的吃土雞蛋，呵呵。。。
說話這雞蛋，是家家戶戶都離不開的食物，它是經濟又實惠的滋補食品，每天一顆雞蛋，可以補充人體所需要的營養，因為它含有蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，還對記憶力減退有一定的阻擋作用；除了益智健腦，保護肝臟，延緩衰老以外，它的藥用價值也是非常高的，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，總之，除特殊人群以外，一般人都可以吃雞蛋的，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
雞蛋，也有土雞蛋和飼養蛋之分，從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行了測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高；很多人願意買土雞蛋，那是因為土雞蛋的養殖更生態，吃著更加放心；每回回老家，媽媽都挨家挨戶的收鄰居，親戚家的土雞蛋，只是為了讓我們都吃上放心蛋。
今天的菜：毛豆米煎雞蛋；新鮮的毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，它的鐵易於吸收，可以作為兒童補鐵的食物之一；所以，毛豆米煎雞蛋，也特別適合孩子吃的一道菜，益智健腦，補鐵補充營養；這菜一上桌，咱家的孩子直接拿勺子舀著拌飯吃，吃完了還不忘對我說，這菜太好吃，讓我明天接著炒，呵呵。。。
讓挑嘴的孩子愛上吃飯，就是這麼簡單；各位媽媽們，有興趣的不妨來動手試一試吧~~~
原材料：土雞蛋3個，毛豆米200克
配料：紅椒1個，生薑3克，料酒5ML，蒸魚豉油10ML，精鹽3克，食用油20ML
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：毛豆米清洗乾淨。
3：鍋中燒水，水開加滴少量油，下毛豆米焯水。
4：煮約3分鐘，8成熟時撈起。
5：土雞蛋磕入碗中，加入料酒，攪打成蛋液。
6：加入切碎的紅椒末，拌勻備用。
7：炒鍋中注入食用油，下薑末熗鍋。
8：下毛豆米。
9：翻炒後淋入蒸魚豉油。
10：翻炒均勻後，淋入蛋液。
11：中小火慢慢煎至蛋液凝固後翻面炒一炒，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：為了節省後續炒的時間，所以先給毛豆焯水，煮至8成熟。
2：加入適量的蒸魚豉油燜一燜，可以讓毛豆米更加入味。
好啦，今天的毛豆米煎雞蛋，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回覆的；喜歡我的請繼續為我加油，讓我有繼續努力的勇氣哈！
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