老话说白菜萝卜保平安，白菜是饭桌上最常见的家常菜。有个关于白菜的吃法叫做老醋白菜，说的是把白菜干煸了调进陈醋的做法，香甜清口。不过，我还是从心眼里喜欢小时候家里用柴火锅炖的大白菜：锅里放进几片肥肉煸炒出油，用这油爆锅，放进野蘑菇、粉皮用小火炖成香浓的一锅。用大碗盛了，热乎乎浓浓香香，呼呼啦啦扒了吃。
材料：白菜适量、粉皮1张、五花肉100g、精盐1茶匙、酱油1.5茶匙、陈醋3茶匙、香菜适量、八角1颗、红辣椒适量
1、粉皮用温水浸泡软，清洗干净后剪成小片。
2、五花肉用温水洗净后切成薄片。
3、白菜择洗干净后把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成大块。
4、酱油、陈醋、精盐，适量清水搅匀调成味汁备用。
5、把五花肉片放进炒锅，开小火煸煎。用小火把五花肉煸炒出油。
6、放入红辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放进炒锅大火翻炒，一直把白菜翻炒至软榻。
7、把调好的味汁倒进炒锅，大火翻炒让白菜入味。
8、倒进泡好的粉皮，开小火用锅铲翻炒。
9、把粉皮翻炒到透明。临出锅前撒进香菜段，翻炒均匀。
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