现代人动不动喜欢下馆子，朋友出门搓一顿，家人出门搓一顿，同事出门搓一顿，拉拉关系搓一顿，逢年过节搓一顿，没事找事搓一顿，无非就是吃吃吃，中国是吃货的天堂，八大菜系，上千菜品，总有你钟爱的那么几款。
下面小编就来扒一扒饭店里的那些潜规则，带您了解了解你一天胡吃海喝的都是什么东西，希望有所警惕。
小编曾有五星级大饭店经历和韩食店，小馆子的经历，当然不是大厨，但是对于后厨的秘密掌握的还真不少。以下只代表部分饭店，个人观点，信不信看您自己。
1、菜蔬不洗
说到洗菜，我就呵呵了，小编所见，一般的青菜摘一摘，清水池子泡一泡捞出即可，不会像自己家里仔细清洗。像卷心菜、大白菜之类，为了节约时间人力，外面的坏的拔掉，里面直接用，水都省了。
土豆胡萝卜之类这是要洗的，扒皮之后清水涮一涮也可，肉制品直接冷冻，之后切块。唉，健康谈何容易，我们都知道菜蔬不是灰尘的问题，主要是农药残留，随便水里过一过能有啥用。
但是饭店一般都有规定，要是出现卫生问题被投诉后厨的厨子们还是要承担一部分责任的，所以厨子也会大概看一下，多加料盖住颜色，这也就是你经常饭店点的菜红油一片，乱七八糟，根本看不出菜有问题。
2、菜不新鲜
新鲜菜？一般饭店里大部分时候都是新鲜菜，除了节假日之后的那天，譬如周一，譬如五一假后上班的那天。
为什么呢，一般饭店人流量最多的就是节假日，我就拿韩食店做个例子吧，平时一天也就二十来桌，遇到周末能蹦跶到一百桌，黄金周之类能超过一百五十桌。
所以饭店有预算，厨子肯定不能少算啊，于是给节假日备菜原料一般都是超过的，少了不能正常出菜那是要罚款滴，因此你懂得，假日之后那天的菜能新鲜么。
3、缺斤少两
你经常去饭店点个鱼，服务员问你多大的，你说来个活得一斤的，服务员好嘞，然后你就美滋滋的吃。
其实你要是了解全过程，后厨给您换个少一点点的，一般一斤差一两到二两之间，这是饭店为了节约成本的默认手法。
就譬如韩食店，一盒午餐肉切片要大于一百五，按小编的刀工，妥妥的两百片没问题。数量还是十二片，重量肯定少一些，一斤的五花鸡，四百五算比较狠的，一般都是四百八十克就可以，其他的海鲜更是。
啥，你说有顾客较真怎么办？前台服务员会叫后厨给您再送一点，您要是还不乐意，送你点饮料，你要是大闹，给你打折，你要是很强势，视死如归，好吧，给你免单，虽然你也那不错缺斤少两的证据，但是饭店一向以和为贵。
4、劣质油水
地沟油？这个我是没见到，只是便宜的油水，五十斤的大桶，没有标签，是不是转基因的不清楚，反正就大桶的吧，味道炒菜不完全靠油，大厨的高超就体现在乱七八糟，多如浩瀚的各种调料上，调理能遮住腥味，坏菜，还有你懂得。
5、和照片图差别很大
我们都看到泡面袋子上有句话，图片仅供参考，以实物为准，这条在小饭店，料理店也是适用的。
大饭店有很多的厨师，每个厨师只负责一两个菜，菜谱和实物基本上吻合的，没有多大差别。小饭店，韩食店，我能说网上找的图做的菜谱，你点的菜出来，天，看不出菜谱的精致。
好吧，事实就是这样，本来还想美美的搓一顿，菜谱很有食欲，口水都流下九千尺了，上来一看，造型不一样，颜色不一样，还缺了些东西，吃吧，还能咋地！
6、餐具卫生堪忧
饭店的餐具喜欢塑料打包，带有消毒字样，很高大上是吧，嘿嘿。
有些是清洗机器，然后烘干，经常看到餐具上粘的饭菜，还是手工挑一挑，凑合着用。有些是人工洗刷，三个池子，清水两个，加洗洁精的一个，一个泡，两个涮，流程化作业，所以饭店吃饭，用茶水把你的餐具好好泡泡洗洗。
饭店的玻璃酒杯，水中跑过用干的旧抹布擦啊擦，洗刷刷洗刷刷，额，洗刷刷洗刷刷。别直接倒酒水，洗洗更健康，呵呵。
7、退菜重上
老哥，你的菜又被投诉了。
啥问题哈。
头发丝啊。
小事，你捡出来过个三分钟端上去的了，喊什么啊，大惊小怪。
好勒。
就这么回事，看完这篇文章你懂了吧，更多爆料，欢迎关注留言评论哦！
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