那麼品茶的時候，你是否嚐到過"酸"呢?茶有哪些酸味?為什麼會"酸"呢?什麼酸是好的，什麼是不好的?下面就一起來一探究竟吧!
01、武夷酸
19世紀中葉，歐美茶葉專家在巖茶中發現“茶單寧”（兒茶素），專家經過一番實驗研究，分離出了“武夷酸”。
後來經過進一步證實，發現這“武夷酸”厲害了，這武夷酸是沒食子酸、草酸、茶單寧、斛皮黃質、等一系列對人體有益物質的混合物。
文科生出身的十三夷本身不太瞭解這些物質，請教專家後，得知這些都是有益於人體的物質。尤其是這“兒茶素”，可以通過血液循環進入全身，加強新陳代謝，尤其是對內臟脂肪的抑制作用，能達到理想的減肥效果呢！
武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區別要注意，武夷酸"酸而不膩"，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發嘔的感覺，姑且稱之為"酸嘔"。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所謂："武夷酸雖好，不要貪杯哦"!
故：正宗的武夷酸是好的，"酸嘔"是不可取的!
02、觀音酸
鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發酵時間不長的酸，即是當天採摘當天炒的;另一個酸叫青王酸，即傳統制法的酸，是真正的由半發酵得來。
品茶人說的觀音酸，應該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖後泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌後兩側有一種收斂的感覺。多見於酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足!
拖酸，拖酸是由一種新工藝形成的，這樣的工藝本身不可取，更別說酸了。
故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!
03、紅茶酸
如果在幹茶的後期存放不當的時候，茶葉受潮，經過“二次發酵”，也會使茶湯變酸，我們一般推薦，像紅茶這樣的全發酵茶應該存放6個月左右再喝比較合適，經過全發酵的茶(紅茶、黑茶類)都因品質的特殊原因，在加工和存放問題上會造成茶湯發酸。發酵過的茶多少都會有一點酸味，如果在沖泡過程中多加註意，是可以避免茶湯出現酸味的情況的，紅茶不同於綠茶，綠茶口感滋味偶爾會有苦澀感，而發酵茶會一定的程度降低苦澀感。
04、熟普酸
於熟普而言，本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑等特點，其酸能化而轉甜，韻味能直達喉底而不鎖喉，茶湯順滑。
這點老熟普比較明顯，轉化好的熟普會有帶有果香的微酸。
熟普如果渥堆工藝不當，會使茶品帶有酸餿味，這種茶不管是聞起來還是喝起來都像是變質的食物，酸而不化，還帶有餿臭味。
1、野生茶，由於原料本身的原因，其口感常帶有酸味。
2、採摘級別低，一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現酸味的幾率較大。夏季採摘製作的茶葉會出現酸味，有地區夏天已進入雨季，水分含量大。
3、手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現酸味的幾率較大。
4、曬乾過程中，沒有及時曬乾，含水量過高，成品茶容易出現酸味。
5、茶葉進入發酵，在溼熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時乾燥，導致成品茶出現酸味。
2-5點，現究其原因會發現主要是因為水分的參與，茶葉進入無氧發酵形成有機酸。
茶葉會帶酸並不都是品質不好，主要看其在茶湯的濃度及各成份的主次比例協調。
好茶的口感，理應具有在"酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重"方面均衡的表現。
結語：正確認識茶之"酸"，學會辨識區分正面或負面的酸味，是每一個愛茶之人理應掌握的入門功課。
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