鯽魚是我們常見的四大淡水魚之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃。不但鮮味道美，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。好吃也可以說是哪裡都好，唯一不讓人滿意的就是鯽魚刺多刺小，吃鯽魚的時候很是麻煩，往往一不小心魚刺極易卡嗓子。
燒鯽魚時我們可以用一個小方法讓鯽魚的骨刺軟爛，這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了，特別適合老人孩子吃。
鯽魚骨酥的辦法：鯽魚炸制酥脆。煨制時候多放陳醋。鯽魚可以適當的多炸一些，吃的時候直接用砂鍋燉制，或者是碼在盤子裡澆上湯汁上鍋蒸。還有一個就是要多放陳醋，醋在這裡面的作用是軟化魚骨。
酥骨鯽魚
食材：小鯽魚800g、油400g、精鹽5g、料酒15g、醬油15g、陳醋50g、白糖10g、生薑、八角2個、桂皮3小塊、香葉、大蔥。
做法：
1、鯽魚清理乾淨後撒少許鹽醃十幾分鍾入味。
2、處理好的鯽魚放進油鍋，小火炸酥併成金黃色後撈出瀝淨油。砂鍋底部放蔥白，把炸好的鯽魚放在蔥白上，然後放進八角、生薑、桂皮、香葉。
3、陳醋、醬油、料酒、精鹽、白糖調成料汁。
4、把調好的味汁倒進砂鍋，沒過鯽魚。
5、用大火煮開後改用小火燉煮2個半小時左右。這樣燉煮的鯽魚骨酥肉香，魚刺軟化可直接食用。
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