从乾隆帝赐名“沙田柚”，再到今日名扬天下，前后达200多年，沙田柚凭借独特品质保持了“柚中之王”的地位。其果大形美、味甜蜜、耐贮藏，果实为葫芦形和梨形，果蒂部呈短颈状；
果底常有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为菊花底或金钱底沙田柚具有药用价值、食用价值、经济价值。沙田柚的肉、皮、叶均有独特价值。
食沙田柚，其肉味甘，性寒，具有清热化痰、止咳平喘、解酒消食的功效；
其皮味苦，性温，具有理气健脾、散寒化湿的作用，可将其烹饪成菜或者蜜饯；
其叶子含有挥发油，具有提神、消炎、镇痛的功效，尤其对乳腺炎、头风病、关节炎等有良好效果。
沙田柚全身是宝，柚子皮我们还喜欢用做酿。用刀削去表层黄色外皮，把柚子皮切成小块三角形状。用小刀在每小块直划破一个口袋（用以装陷），放入锅中烧开水滚3分钟，放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分备用。
步骤 2
猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅
步骤 3
馅料加入适量油、盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉,鸡蛋清,往一个方向充分搅拌均匀。
步骤 4
把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好。
步骤 5
塞好陷料的柚子皮放入锅中，放适量清水加盖,大火烧开，小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,起锅装碟。
步骤 6
锅中放油烧至六成热，下蒜蓉爆香放水倒入事先调好的酱汁，勾个水生粉芡淋在柚子皮上，撒上适量葱花，香菜。既可
特色家乡酿柚子皮，亲来尝一口吧~好美味哦~
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