希腊神话里有个战神，叫阿喀琉斯（Achilles）。他之所以能成为战神，是因为他刀枪不入。他之所以刀枪不入，是因为他有一个女神母亲，在出生时就给他涂了一层保护涂料。这涂料外人看着没什么神奇的，就是那冥河里的水。
阿喀琉斯的母亲虽然是女神，但是这涂料的手法并不高明，只是用手捏着他的脚后跟往水里一过。可能因为担心溺水，母亲捏得太紧，以至于捏着的部位竟然没接触到水，因而成了阿喀琉斯唯一的弱点，而且是致命的，战神最后也就是因为被箭射中这个部位而亡。
把癌症比作阿喀琉斯也许不恰当，但是如果癌症有一个命门的话，就是癌细胞对葡萄糖的依赖。
癌细胞的这个命门，比希腊神话里的阿喀琉斯脚后跟真实，只是一直没有什么有效的办法可以攻击这个命门。
比如前面讲过的生酮饮食，能够减少一点癌细胞对葡萄糖的摄入，但是治疗效果非常有限。
最近一期的《科学》杂志，报道了一个新的武器：维生素C，可以针对癌症的这个命门。
维生素C ？为什么又是维生素C ？一直有用维生素C 来防癌的理论，但是实际操作起来效果根本不明显。
瑞典有一项对3405 例乳腺癌病人的调查统计，从1987—2010 年间，总共与乳腺癌相关的死亡人数是416 人。被诊断出乳腺癌之前就大补维生素C 的病人，死亡风险比补充维生素C 最少的病人要降低25%。但是如果是等到乳腺癌检查出来再补，每天即使吃1 g以上的维生素C，也没看到死亡风险能降低。
看到这个数据，有人可能觉得维生素C 有治“未病”的效果吧？非也！非也！这种调查统计最多只能看到关联性，并不能看到因果关系！而且，有许多调查都发现，能想着吃维生素C 的人，一般是比较注重健康的人，所以那25% 的死亡折扣，也许就只是给这健康生活的优惠。
已经有一个诺贝尔奖得主折在这维生素C 上了。当年莱纳斯·卡尔·鲍林（Linus Carl Pauling），凭借着诺贝尔奖的威名，积极推广维生素C 治疗感冒、衰老，甚至癌症，有不少机构都进行了维生素C 治疗癌症的临床试验，虽然使用的剂量很大，但是结果都不怎么样。
不能再说，再说都是泪！
但是信维生素的人是不会轻易放弃的，很快有人提出这些失败的试验都是因为口服维生素C，而口服是达不到有效治疗浓度的，必须要直接注射！
比较激动人心的是韩国报道了一起病例，一个肝癌肺转移的病人，选择静脉注射维生素C，每周两次，每次70 g，一打就是一年多。在第10 个月的时候，肺上的转移点竟然发现萎缩！
但是肝脏上的原发癌一直不能消退，最后病人接受常规化疗，肝上的癌症也消失了。
可是凭一个病例并不能完全证明这注射就有效。其他也有一些高剂量静脉注射维生素C 的临床研究，只是目前还没有明确的结果可以肯定或者否定维生素C 的治疗效果。至于安全性上没有发现有什么问题，作为辅助治疗，对患者的生活质量也有改善。
但是这维生素C 跟葡萄糖有什么关系？《科学》上的文章说，癌细胞里常出现的两种癌基因突变（KRAS 和BRAF），会导致癌细胞里一个葡萄糖的转运蛋白（GLUT1）的表达量增加。这个转运蛋白的作用是把葡萄糖运输到癌细胞内，成为癌细胞生长的能源。而维生素C，则能够抢占这个转运蛋白，让葡萄糖无路可进癌细胞！
不过千万不要急着烧纸告慰鲍林他老人家，因为这维生素C 的治疗效果真的有限！《科学》上的文章只是在老鼠身上对肿瘤进行了治疗，结果只是让肿瘤长得慢了一点。有人算过，要是给人用相当的剂量，需要300 个橙子才能产生那么多维生素C。所以这维生素C 只能算是铁道游击队，干点扒铁轨的破坏可以，指望不上它发动歼灭性的战役。难怪目前的临床试验都没有看到确切的治疗效果。
那篇《科学》上的文章，重要之处是发现了真正抢葡萄糖的，其实是维生素C 氧化后产生的脱氢抗坏血酸（DHA）。所以，将来对DHA 改造后也许可以设计出一种真正有效的对付癌症细胞命门的利剑。
不过目前可以确定的是，本来已经混乱的保健品市场，一定会出来更多的维生素C 抗癌产品。
也许会有“砖家”出来煞有介事地告诉你一个秘密：吃了那么多年维生素C，其实都没吃对！应该慢慢收藏着，等到过期（氧化）了再吃。
（摘自《如果舌尖能思考》，作者：一节生姜）
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