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世界硒都生玉露，味中有宋唐
2018.03.28
01
恩施
“湖北小西藏”
玉露，
这种名字美好的绿茶就诞生在这片土地。
恩施州位于湖北，是湖北省唯一的少数民族自治州，是可以和美国科罗拉多大峡谷相媲美的“湖北小西藏”。
世界上有河流穿过的城市，大都很著名。目前看来，恩施还有些例外。
清江河由北向南，从恩施的心脏穿流而过，硬生生把她劈成了两半。
清江的两岸，是数个由其冲刷而成的不规则的小块平地。古老的恩施人就在这些平地上聚集，群居，享受着河流的哺育。这里的花草虫鱼、飞禽走兽同样受益于此。清新碧绿的茶叶铺满山头，这是春天应该有的颜色，比枝头上花儿们的鲜艳缤纷还要更合适些许。
而玉露，这种名字美好的绿茶就诞生在这片土地。恩施玉露属蒸青绿茶，这个类别你可能不了解，这种茶叶在国内一直属于边缘种类，但是蒸青绿茶在日本却一直是主流。
恩施玉露
02
蒸青绿茶
恩施玉露
蒸青绿茶是一种古老的绿茶
传承自清朝康熙年间的“恩施玉绿”
外形白毫显露，色泽苍翠润绿
蒸青绿茶是一种古老的绿茶。它以蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点，美观诱人。
唐、宋时盛行蒸青制法，并经佛教途径传入日本。据考证，南宋咸淳年间（公元1265～1274年），日本佛教高僧大応禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，当时径山寺盛行围坐品茶研讨佛经，常举行“茶宴”，饮用的是经蒸碾焙干研末的“抹茶”。大応禅师回国后，将径山寺之“茶宴”和“抹茶”制法传至日本，启发了日本“茶道”的兴起。
一千年过去了，日本仍然保持着自唐代从中国传入茶种及制茶方法，主要采用蒸青方法制作绿茶，玉露茶为日本最高等级的绿茶。
但是如今市面上茶商和部分茶友所宣传的恩施玉露是日本玉露茶“老祖宗”的说法却并不那么准确。
蒸青在国内不算很主流，甚至曾经一度断代，恩施玉露传承自清朝康熙年间的“恩施玉绿”。据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。我们可以合理的猜测是这位茶商复原了蒸青工艺。
乾隆饮茶
相传清乾隆年间，当地土司将恩施的茶进献给乾隆皇帝，乾隆爷饮后龙颜大悦，盛赞恩施茶为“玉露琼浆”。当地方言中将“玉露”误传为“绿露”，又因其与银绿隐翠的形象十分贴切，沿用至民国时期，才易名为“玉露”。
恩施玉露是我国历史上少有的蒸青针形绿茶。它与西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等被列为清代名茶，在20世纪60年代初，恩施玉露就被纳入“中国十大名茶”之列，位居第六。恩施玉露，条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。
而且不得不承认，恩施玉露的火爆也跟日本有一定关系。1945年，恩施玉露外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。这也证明，中国的蒸青虽然边缘化，虽然恩施玉露并不是日本“玉露茶”的老祖宗，但是日本蒸汽杀青法由中国传入日本的史料详实，日本的蒸青绿茶制法是对中国传入制茶法的继承和发展。诚然，中国现存的蒸青茶极少，但究其原因，是因为品饮习惯和口味的变化引发了工艺的改变，导致蒸青技术在相当长的历史时期中都被边缘化。而不论其是否处于主流，身为日本的绿茶制法核心之一的蒸汽杀青师承于中国的史实也不会有任何改变。中国的蒸青也不会因为手艺的一时失传就落后于人。
03
人文
恩施
世界硒都”
“长寿之乡”
少数民族聚集地
恩施玉露虽然是清朝名茶，但是恩施产茶历史却不短。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）”。
恩施玉露在如今重新焕发光彩和恩施的两个称号有关，“世界硒都”、“长寿之乡”。恩施州是我国迄今发现的第一个高硒区，其岩石、土壤、动植物硒含量均达世界之最， 硒含量0.2%左右，被誉为“世界硒都”。长寿老人的头发中的硒含量较高，百岁老人的血液中的硒元素含量比正常人高一倍！原来，人活七十与“硒”有关。
硒
恩施是少数民族地区，但在清朝改土归流之前一直是土司制度(其实就是一种土皇帝制度)，威胁到了清朝在当地的统治，后来改名为恩施，也就是恩泽施于远方的意思，宣扬政府恩威。
土家族历史悠久，为远古巴人的后裔。巴人早年生活在江汉平原一带，后楚人强大，巴楚相争，巴人失败。巴人退入夷水（现在的清江）一带，沿夷水西进，势力达到川东地区。在春秋时期建立了巴人第一个奴隶制诸侯国巴子国。公元前361年被强大的秦国所灭，部分巴人则退居到湘鄂川黔山水毗连的武陵地区，并与当地的一些部族相融合，形成土家族。土家族自称"毕兹卡"或"贝京卡"。宋代时则称这一带生活的巴人为"土人"，以后土人称外来汉人为"客家"，称自己为土家。
土司制度是历史上中央封建王朝，对少数民族地区，实行归属中央，权力自治的一种政治管理体制。土家族地区的土司制度，则起于元代止于清朝雍正13年的"改土归流"，历经元明清三朝，前后450余年。土司与中央封建王朝的关系，就是土司对中央封建王朝纳贡称臣，中央王朝对土司实行册封，准予自治。土司土地不入中央王朝版图，人口不入中央王朝户籍，生杀在掌、称雄一方。
土司王：实际就是一个地方的土皇帝。
土司王大堂
土家人“所居必择高岭”，往往同姓数十户或上百户集聚而成为一寨。 土家人多聚居山内，客家人多居山外。土司时，只有土司、舍把、族长等土官以木架屋，雕梁画柱，而一般土民，多编竹为墙，茅草盖屋，若盖瓦房，则犯僭越之罪。堂屋正面设有祖先神位，两旁侧室住人。侧房内靠前处设火坑，置三脚架，用来架锅做饭。侧房近屋顶处，编竹为楼；楼底悬一木架。竹楼及木架利用火坑中烧火的热气，烘粮食、肉、木柴等。现土家房舍，多建“吊脚楼”式木板瓦房，楼上住人，楼下养牲畜或堆放肥料柴草等。
恩施值得玩
恩施大峡谷
被专家誉为与美国科罗拉多大峡谷难分伯仲的湖北清江恩施大峡谷位于长江三峡附近的鄂西南恩施土家族苗族自治州恩施市屯堡乡和板桥镇境内，是清江大峡谷中的一段。峡谷全长108千米，总面积300多平方千米。峡谷中的百里绝壁、千丈瀑布、傲啸独峰、原始森林、远古村寨等景点美不胜收。自然景区则主要由大河碥风光、前山绝壁、大中小龙门峰林、板桥洞群、龙桥暗河、云龙河地缝、后山独峰、雨龙山绝壁、朝东岩绝壁、铜盆水森林公园、屯堡清江河画廊等组成。
壮美无比的恩施大峡谷空间宏伟开阔，景观层次丰富，山体变化多端，清江河谷深切，具有别于五岳的五大奇观：
一是清江升白云。与大多数名山的云海显得闲散无序不同的是，沐抚大峡谷里从清江上升起的云海象一条腾飞的巨龙，蜿蜒曲折，延绵百里，形态丰润，美不胜收。
二是绝壁环峰丛。喀斯特地貌一般情形是有绝壁者无峰丛，有峰丛者无绝壁，沐抚大峡谷不仅兼而有之，而且面积大、品位高。有四面绝壁凹陷于丛峰之中的，也有四面绝壁突出似凌架于丛峰之上的。世界上目前尚未发现类似奇景。
三是天桥连洞群。洞穴群落是大峡谷中又一特点。据不完全统计，大峡谷沿线有大小洞穴200余个。如板桥的热云洞，有石壁相隔形成两个洞口，一洞通热风，一洞出冷风，冷热交融烟雾缭绕；而且洞内的大厅可容纳数万人；更有天桥匹配，水天相谐、人物相映，犹如仙境。
四是地缝接飞瀑。恩施大峡谷内的云龙河地缝全长7.5千米，最深达75米，地缝怪石遍布,五彩斑斓，古木苍翠，碧流潺潺，尤其是地缝两岸的数条飞瀑流泉，令人震撼而神怡。
五是地缝配竖井（天坑与地缝相通）。中法探险队历经十年考察于最近宣布，奉节龙桥河至恩施大峡谷的地下暗河全长50千米，为世界之最。仅暗河之上的竖井就有108个，形似著名的新疆坎儿井，非常壮观和罕见。
土家女儿城
世间男子不二心，天下女儿第一城！
土家女儿城位于湖北省恩施市区七里坪，作为全国第八个人造古镇，土家女儿城合理且精心的谋划了整体建筑风格，仿古与土家吊脚楼相结合，完美的体现了土家族的民风民俗。
恩施土司城
恩施土司城坐落在恩施市西北，小地名叫对山湾的地方。距市政府所在地500米，占地面积300余亩。包括门楼、侗族风雨桥、廪君祠、校场、土家族民居、土司王宫--九进堂、城墙、钟楼、鼓楼、百花园、白虎雕像、卧虎铁桥、听涛茶楼、民族艺苑等12个景区30余个景点。
主要分民族文化展示区、宗教展示区、休闲娱乐区三个主要区。是全国唯一一座规模最大、工程最宏伟、风格最独特、景观最靓丽的土家族地区土司文化标志性工程。城内建有土家族、苗族、侗族三个民族的传统建筑，以展示各具特色的建筑、雕刻艺术。位于民族文化区中心的土家族''九进堂''，将土家族传统的干栏民居吊脚楼、摆手堂、官言堂、书院、月台、戏楼等融为一体，亭榭楼阁错落有致，雕梁画栋赏心悦目，雕花门窗原始古朴，集土家族建筑、雕刻、绘画艺术之大成，是全国土家族吊脚楼中规模最大、风格最典型、外观最壮观的仿古建筑群。
图片 by 网络
和茶一起生活的地方
春芽初生
春水清澄
泡一杯春茶
是春天里最大的享受
你的生活喝茶必不可少
我的生活和茶密不可分
春天
《国家人文巡礼》探访茶乡
为您带来茶的故事
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