◆◆信州區特色美食◆◆
天氣日漸變冷，又到了吃吃吃貼秋膘的季節，夏天立減肥flag打臉的吃友們準備好了沒？
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上饒炒粉
上饒炒粉也可以分為上饒炒粉和廣豐炒粉兩類，不過其實這兩種並沒有嚴格意義上的區別，每一家做法也不盡相同。與南昌炒粉及浙江的炒粉幹不一樣，上饒炒粉的粉是一定要泡在水裡保持溼潤的，如果變成乾巴巴的粉幹再炒給客人，不要怪顧客掀桌子咯。
肥腸拌粉
上饒人可以一日三餐都吃粉，不，是一日四餐。上饒特有的細粉配上香嫩的秘製肥腸再撒上蔥末、辣椒，這道肥腸拌粉讓人慾罷不能。話說上饒的這家夜宵店的肥腸拌粉肥而不膩、滑爽可口、分量十足，足以讓人在勞頓了一天後食慾大增。
上饒雞腿
只要坐火車經過上饒站的人，有誰沒聽說過上饒雞腿?上饒雞腿不僅是一方美食，更成了一種鐵路文化。香酥可口的外皮裡是鮮嫩可口的雞腿肉，淋上秘製的辣椒油，一次性滿足你對雞腿的所有幻想！然而最正宗的上饒雞腿可不是在火車站買得到哦。
飯麩粿
飯麩果是用秈米蒸至六七成熟，撈起後瀝乾水再揉成至米粒細碎，取一小團搓成長條，再揪出一個個小球，類似湯圓大小。之後用排骨或筒骨煮成的高湯，放入飯麩果，並加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水髮香菇、木耳、筍乾、墨魚，佐以蔥、姜、蒜等，愛吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟。飯麩果湯鮮味美，順滑可口，是上饒人立夏之日的傳統主食。
蕎麥粿
“蕎麥粿，三灶火”，這句上饒民間流行的諺語，意為煮蕎麥粿，或蒸蕎麥夾，不像其他面粿需要較長時間，蕎麥粿（夾）只要往灶內添加短時的柴火則熟。在舊時的上饒，窮人冬天穿得衣衫單薄，而這時吃了蕎麥粿就能禦寒飽肚。當第一聲春雷響後，上饒人便不再提倡吃蕎麥粿了，因為此後勞動時間多了容易消化、不耐餓的緣故。如今，上饒人們的生活條件好了，一年四季都能吃上蕎麥粿。
羊角糖
羊角糖是流行於上饒大街小巷的美食，也許喊不出它的名字，但作為上饒人一定得嚐嚐。做法是將糯米磨成粉，加溫水和成面，用手捏成羊角狀放入油鍋中炸成金黃色，取出後裹以白糖。
油條包麻籽粿
上饒人的早餐可少不了它，麻籽粿可以單吃，也可以加上它的絕配搭檔油條。將滾粘著炒豆芝麻糖的麻籽粿用油條包夾，即為油條包麻餈粿，香醇甜酥。看一眼，是不是都在咽口水呀。
雄魚頭燒豆腐
雄魚頭燒豆腐屬贛菜系饒幫菜一支，是上饒市信州區的一道名菜，嫩滑鮮美、盈香滿席、後味無窮的雄魚頭燒豆腐，是上饒美食的經典。值得一提的是，此菜所使用的油是上饒本土出產的茶籽油，魚頭也是信州本土出產的雄魚頭。
芋頭牛肉
對於上饒人來說，芋頭是再也熟悉不過的食材。在信州區的小街弄堂裡、高檔酒店中，芋頭牛肉都是菜單上的“常客”，幾乎沒有一家飯館能少得了芋頭牛肉。要究其緣由，除了芋頭屬上饒本地特產的美味外，當然是與芋頭和牛肉“相戀”後所產生的化學反應分不開。
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