只要是喝巖茶的老炮大多是聽過“香清甘活”這四個字的，這四個字的地位，大致就相當於巖茶界的“唵嘛呢叭吽”反正有事沒事拿出來念一念總是不會錯的。
這個巖茶的四字真言最早見諸文字是清朝梁章鉅在《歸田瑣記》品茶一文中記錄的。
梁章鉅是福州人，所以從這個角度說巖茶是福州人炒起來的也是有道理的。
梁章鉅還是個大官，呆過軍機處幹過布政使巡撫，按今天的崗位大概相對於在中央辦公廳上過班省長書記都幹過的政壇實權派，他還是林則徐的好基友、也是美食家，但是他最著名的身份應該是楹聯學家就是研究對對子的學問，他的著作《楹聯叢話》被認為是中國楹聯學的開山之作，以至於現在中國楹聯協會每年的大獎都叫梁章鉅獎。
按現在的話說梁章鉅就是一個不折不扣的人生贏家，他退休的時候好友曾送他一副對聯，表達了對這位人生贏家的羨慕嫉妒恨：說他：“二十舉鄉，三十登第，四十還朝，五十出守，六十開府，七十歸田，須知此後逍遙，一代福人多暇日；簡如格言，詳如隨筆，博如旁證，精如選學，巧如聯話，高如詩集，略數平生著述，千秋大業擅名山。基本上屬於該趕上的都趕上了。
梁章鉅生於盛世，亂世將來的時候他就死了，一生命好沒有大的起伏。時人說他無書不讀，有美必彰，是一位興趣廣泛的人。《歸田瑣記》就是他退休以後，仿唐人之閩書，沿宋稗之舊例寫的一本雜書，這書是真雜，上到點評前朝鰲拜年羹堯做人太差，下到記載小孩不小心吞鐵的偏方。
從西洋大炮聊到甘肅補酒，從塌國豆腐聊到武夷巖茶，所以這其實不是一本專屬巖茶的著作，但是真是由於他是專著，反而是更真實的記載了當時巖茶本來的樣子。
梁章鉅在品茶一文說了很多關於武夷巖茶的歷史細節，比如香清甘活的評價標準。梁章鉅說這個說法是他從天遊觀一位叫靜參的道士那裡聽說的，這個天遊的道觀今天大概是看不見了，但是這個道士的名字梁章鉅記錄下來了，所以嚴格意義上來說這位叫靜參的道士才是香清甘活最早的發明者。
靜參說茶名有四等，由低往高分別是花香，小種、名種和奇種，關於最高等級的奇種，每個山頭都有那麼一點點，但是數量都很少，不會超過1斤，通常拿一個小錫罐裝著，再把小錫罐放到一個大罐子裡面，等到有貴客來了再很鄭重的拿一泡出來分享。
這樣的細節大概一百多年也沒變吧。
我記得我有一次去一位前輩家採訪，聊的開心了，前輩請我們喝他們家的當家天價茶，當時他的夫人也在，之前喝其他茶的時候，都是從抽屜裡拿一泡或者最多就是夫人去拿一泡，而喝這泡茶的時候，是前輩親自起身，從褲腰帶上解下一串小鑰匙去隔壁的房間拿了一泡茶出來。
但是接下來的細節就很好玩了，他說在當時會拿一個小瓶子寫上奇種裝上一點送人，但是送的那個茶呢和喝的不太一樣，大多數是個拼配茶。嘖嘖，這麼機密的事情都和人說，這位靜參真的也是個耿直BOY了。
不過他對茶品的點評確實是高人一等的，他說茶的好壞，入門的門檻就是香，一般的人喝到香的茶就已經覺得好的不得了了，孰不知在香的等級只上是清，“香而不清，猶凡品也”。
再往上一個等級要甘，“香而不甘，則苦茗也”這句話我覺得說的很有道理，反正比“不苦不澀不是茶”有道理的多。
最高的一個等級叫“活”，甘而不活，亦不過好茶而已，而已這兩個字真的是癩蛤蟆打哈欠好大的口氣啊，反正Y老師是不敢這麼說的。
這句話的意思大概就是沒有到活這個等級，你是賣不了天價的。關於“活”，靜參還有更細節的介紹，他認識活是非常細微的差別，而且必須要用武夷山山中的泉水沖泡才能體會到這種感覺。
梁章鉅好歹也是一個好吃還見多識廣的大人物，聽到這種說法，不禁感嘆“聞所未聞”不僅自己沒聽過，還拉上陸羽做墊背，說陸羽可能做夢都沒想到茶還能這麼折騰，這種想法那位報道武夷天價茶的記者可能也是有的。
其實武夷巖茶的好處和毛病這麼多年都沒變過，梁章鉅的文章裡也寫過，起初他也只是認為武夷山的茶葉就是工藝好，“武夷焙法實甲天下”（對這句話也是他說的）他住在隔壁的浦城，浦城的茶做的好的也拉到武夷山焙一下，回去就能翻倍的賣。
直到他到了武夷山和這位靜參師父喝茶論茶之後，才知道所謂的“他時詫朋輩，真飲玉漿回。”
不到這座山裡走一走，喝一喝那些茶人藏在小罐子裡的茶，是不能體會什麼是真正的天價茶的，也不能體會到天價的道理和天價的好的。
今日互動
喝茶讀書，還有什麼關於茶的好玩好看好用的書，留言區中歡迎推薦給我們。
閱讀更多 巖茶教室 的文章
