家常小菜 | 鍋包肉
材料：裡脊300g、土豆澱粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少許、油適量、胡蘿蔔絲少許、蔥絲少許、薑絲少許、蒜片少許。 我們先將豬裡脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少許鹽和料酒醃入味。
水和澱粉混和成濃稠的糊狀。
醃製好的肉片放入澱粉糊中掛漿。
鍋內熱油，油溫升至七分熟時放入肉片，炸至金黃。
撈出再復炸一次，外皮炸酥，時間不能太長。
留少許油，倒入切好的胡蘿蔔絲和蔥薑絲爆香。
倒入用糖、醋、鹽、料酒調好的汁，再倒入炸好的裡脊快速翻炒出鍋。
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