哈嘍，歡迎來到大偉的廚房。今天為大家帶來的是一款大偉最愛吃的超級下飯菜：“宇宙無敵鍋包肉”！聽到這個響噹噹的名字很多人是不是口水都留下來了？同樣作為年夜飯必備菜品，在做好大偉在上期做過的清蒸鱸魚後，在來一道“宇宙無敵鍋包肉”，年夜飯豈不是美炸了？

宇宙無敵鍋包肉

接下來大偉就把這道鍋包肉教給大家：

鍋包肉教學圖文並茂，大家可以將文字和圖片結合起來，更容易理解

食材與配料的準備

第一步，老規矩，準備食材。

主食材：豬裡脊 150g

副食材：胡蘿蔔、雞蛋、蔥、香菜（詳細數量看圖）

配料：白醋、米醋、糖、料酒、澱粉（詳細數量看圖）

食材與配料

食材的處理

1.將裡脊肉解凍切片

2.加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉

3.當以上調料都加入後，加適量清水，攪拌均勻（成品如圖）

4.姜、蔥、胡蘿蔔切絲備用

食材的處理

料汁的製作

1.將白糖、白醋、米醋和鹽倒入碗中

2.攪拌均勻，當料汁呈現粘汁狀，停止攪拌

料汁製作過程

炸裡脊

起鍋熱油，待油溫熱至7分熱時，調至小火下入肉塊

油炸第一次

待豬裡脊煎炸至表面金黃撈出，待油再次變高，再將豬裡脊放入鍋中，這次是為了讓裡脊更好的定型，還可以讓裡脊更酥軟。

油炸第二次

起鍋做菜

終於到重要的一刻嘍～

熱鍋下油，下薑絲、蔥絲爆香，再下胡蘿蔔絲，翻炒均勻

起鍋下油爆香

翻炒均勻後，將準備好的料汁倒入鍋中，與鍋中的副食材一起翻炒

倒入料汁

醬汁變濃稠，下入炸好的肉塊，讓每個肉塊均勻裹上醬汁。繼續翻炒，但是注意不要糊鍋～

下肉快翻炒

裝盤出鍋

世界上最幸福的時刻莫過於將做好的菜親手盛入盤中，用筷子夾起一塊來嘗一嘗，酥脆的皮，香嫩的肉，喜歡嗎？快把這道菜加入你的年夜菜食譜當中吧！

出鍋

大偉的建議

1.澱粉最好用玉米澱粉，玉米澱粉的淡香味，更能配合鍋包肉的恬淡味。

2.不要用水澱粉，這點不同於糖酥裡脊，習慣做糖醋里脊的朋友千萬不要犯這個錯誤喲

3.炸第二遍的原因是為了保證皮質酥脆，最好不要省略

4.不要摻入番茄將、沙拉醬之類的調味品，如果喜歡吃甜的可以多放一些糖

美味鍋包肉

如果還有哪些步驟沒有看懂，關注並私聊大偉，大偉發給大家詳細的製作過程食譜喲～

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