1.
所有材料清洗乾淨，準備好，開始製作鍋包肉。
2.
將豬裡脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，將胡蘿蔔切、香蔥、生薑，分別切成細長的絲狀，再將大蒜切成蒜末，裝盤備用。
3.
準備好一碗清水，加入少許油。
4.
再加入適量的玉米澱粉或土豆澱粉，和成稠稠的糊狀。
5.
將切好的豬裡脊肉片，放入和好的澱粉糊中，要稠一點，然後用手或筷子抓拌均勻，使得每一片裡脊肉片都均勻地裹上澱粉糊。
6.
鍋中倒入適量油，油溫燒至五成熱，將裹滿澱粉糊的裡脊肉片下入油鍋炸一下，小火炸至定型後撈出。
7.
轉大火復炸一遍，將裡脊肉炸透，撈出，控油。
8.
鍋中倒入少許水，加入半勺白糖，適量的白醋、生抽和蠔油，再加入適量的鹽和少許油，小火炒至粘稠。
9.
加入蒜末，煸炒出香味。
10.
下入炸好的裡脊肉片，轉大火快速翻炒。
11.
然後加入胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲，翻炒均勻，好吃的鍋包肉就可以出鍋了，趕緊裝盤吃起來吧。
鍋包肉成品圖
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