香辣凤爪
食材：
鸡爪500克、小米椒适量、桂皮一段、香叶一片、姜一小块、料酒1勺、冰糖5粒、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、香醋少许、啤酒一罐、盐少许、葱花适量
做法：
一、小米椒切断，生姜切两片，剩余切丝，备用。
二、鸡爪清洗干净，剪去指甲，在掌心中划两刀。
三、鸡爪放入锅中，倒入适量水，香叶、桂皮和姜片放入，倒入料酒，开火煮沸后继续煮5分钟。
四、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净。
五、锅中加入少许油，放入冰糖。
六、烧至冰糖融化成焦糖色，倒入鸡爪翻炒上色。
七、加入小米椒和姜丝，倒入老抽、生抽，少许香醋和白胡椒粉，翻炒一下。
八、倒入一罐啤酒，煮开。
九、慢慢收汁到一半时，可以加入少许盐。
十、最后开大火收汁，撒上葱花即可。
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