我總是認為鴨子，與雞肉相比，鴨子烹飪起來有點困難，原因是奇怪的原味，但這個啤酒鴨徹底解決了這個問題。但它享有很高的知名度。
啤酒鴨的最佳搭檔是魔芋，一種由魔芋澱粉製成的魔芋果凍，魔芋在亞洲國家廣泛種植，魔芋在川菜中，人們稱之為魔芋果凍“魔芋豆腐”，你可以用芋頭或土豆代替。
魔芋的圖片
很難想象這道菜的美味，這道菜多年來在四川地區很受歡迎，烹飪方法是傳統的四川風味紅燒菜，配有豆瓣醬，大蒜，姜，蔥，幹辣椒和新鮮辣椒。
配料：
大約1500克（3.3磅）全鴨，切成小塊
1L啤酒
大約1000克魔芋
2湯匙食用油
1整蒜，去皮，保持整塊
1拇指姜，切成薄片
1個蔥白色，切成英寸長的碎片
3-4幹辣椒
豆湯江 2湯匙
3個新鮮辣椒（2個紅色+ 1個綠色）
鹽味
香菜裝飾
將魔芋切成小塊（2cm厚），在沸水中焯燙2-3分鐘，轉出並排幹，這可以減少刺激性味道並淨化味道。
中火，加熱食用油，然後將鴨塊炒至6-8分鐘，直到脂肪釋放出來，皮膚變得略帶褐色。在這個過程中，你需要繼續攪拌，在中間加入生薑片。
將鴨塊移到邊緣，在中心形成一個小洞，加入豆瓣醬，幹辣椒和蔥，煎1分鐘，然後拌勻。
沿著邊緣倒啤酒，然後蓋上蓋子煮20-30分鐘（取決於你想要鴨子的柔軟程度），然後加入魔芋塊再煮10分鐘。
到現在為止，打開蓋子繼續烹飪5-10分鐘，直到只剩下約1杯醬汁。
如有必要，加入鹽調味，然後加入新鮮的辣椒，大力炒菜，把所有東西都混合好，配香菜裝飾。
配料：
1500 克 全鴨 ，切成小塊
1 升 啤酒
1000克魔芋
2 湯匙 食用油
1 整蒜 ，去皮，保持整塊
1 拇指姜 ，切成薄片
1個 蔥白色 ，切成英寸長的碎片
3-4 幹辣椒
豆湯江2 湯匙
3個 新鮮辣椒 ，2個紅色+ 1個綠色
少許 鹽
製作：
將魔芋切成小塊（2cm厚），在沸水中焯燙2-3分鐘，轉出並排幹水分，這可以減少刺激性味道並淨化味道。
- 加熱一大鍋水煮沸，然後煮鴨塊2-3分鐘，轉出並徹底排幹。
- 中火，加熱食用油，然後將鴨塊炒至6-8分鐘，直到脂肪釋放出來，皮膚變得略帶褐色。在這個過程中，你需要繼續攪拌。在中間加入生薑片。
- 將鴨塊移到邊緣，在中心形成一個小洞，加入豆瓣醬，幹辣椒和蔥，煎1分鐘，然後拌勻。
- 沿著邊緣倒啤酒，然後蓋上蓋子煮20-30分鐘（取決於你想要鴨子的柔軟程度），然後加入魔芋塊再煮10分鐘。在中間加入整個蒜瓣。
- 到現在為止，取下蓋子繼續煮5-10分鐘，直到只剩下約1杯醬汁。
- 如有必要，加入鹽調味，然後加入新鮮的辣椒。大力炒菜，把所有東西都混合好，配香菜裝飾。
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