夹沙肉是一道四川，贵州，云南等地的地方传统名菜，也叫甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜，寓意有别。
夹沙肉
夹沙肉（甜烧白）的做法：
1、肥五花肉一块、糯米一碗250克、红糖、白糖50克、豆沙250克、猪油。
食材准备
2、 五花肉洗净，凉水下锅煮30分钟；五花煮好后刮去表皮杂质，将红糖抹在肉皮表面，放入冰箱冷冻室，冷冻1个小时。
五花肉洗净
凉水下锅煮30分钟
涂抹红糖后放入冰箱冷冻室
3、 糯米泡半小时；泡好的糯米水量刚刚漫过米就可以，用盘子盖住糯米防止水过多，上锅蒸20分钟；蒸好的糯米饭拌入25克猪油和白糖。
泡米
蒸饭
蒸好的糯米饭拌入25克猪油和白糖
4、炒锅放入25克猪油炒开放入豆沙及红糖炒匀；碗里抹上少量猪油防止粘碗。
炒豆沙
碗上涂抹猪油
5、从冰箱拿出五花肉，切片中间不要断刀；将豆沙馅夹在五花肉中间，依次摆在碗里；放入拌好的糯米饭，扣的盖子在碗上防止水浸入饭里，蒸2个小时左右。
切五花肉
夹豆沙
放米饭，蒸2个小时
6、蒸好后倒扣在盘中撒少量的白糖；出锅，摆盘。
倒扣在盘子中
摆盘
摆盘
摆盘
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