眾所周知中國是茶之故鄉，也是世界上最早種植茶、利用茶的國家。
開門七件事“茶米油鹽醬醋茶”，茶就是其中一件，可以看出，飲茶融入了了我們的日常生活。那麼，飲茶到底在飲什麼？茶裡面到底有些什麼成分呢？
茶葉中含有700多種化學成分，它們形成了茶葉特有的色、香、味，而且對人體營養、保健起著重要作用。
化學成分
大家看一下整個茶葉化學成分的總表
大概可以分成：產量成分、品質成分、營養成分、功效成分四個部分。
1）產量成分就是一畝地產多少茶。這主要是由含量最多的糖類、蛋白質、脂類、多酚類這四類物質決定的。
2）品質成分，不是哪種物質含量高品質就好，成分比例合適才是品質好壞的關鍵。
色：色素（葉綠素、胡羅卜素）、酚類
香：芳香物質（鮮葉中有87種，綠茶中有260種，紅茶中有400多種。）
味：多酚類，氨基酸，咖啡鹼，糖。
3）營養成分，茶葉中含有6大食品營養素和5類（44種）人體必需營養素，拿來補充一下營養很不錯。
4）功效成分，喝茶最主要的目的不是補充營養，而是讓我們保持身體健康，少生病、不生病或者把生病的身體調整回來，這就是茶的功效。茶多酚（茶色素）、茶氨酸、咖啡鹼最具現實應用價值。
特徵性成分
在茶葉成分中，茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸，都是被叫做特徵性成分的物質。
特徵性成分需要滿足三個要求：第一，這些成分是茶葉裡特有的，或是其他植物含量低於茶葉的；第二，一定要具有水溶性；第三，溶於水裡面我們喝進去有生理反應。
氨基酸----鮮爽
咖啡鹼----苦
茶多酚----澀
茶氨酸可以提高免疫力，在六大茶類中，白茶和綠茶這兩個茶類的茶氨酸比較高，綠茶裡面高山茶又比較高，而白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。
咖啡鹼對人體具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功效。含有咖啡鹼的植物很少，除茶葉和咖啡外，還有可可、冬杏等。但茶葉中的含量最高。除此之外，咖啡鹼可以研究開發很多的藥品，包括減肥的、降低得膽結石風險、防止男性脫髮等。
茶多酚是茶葉裡最重要的一類成分，它含量很高，分佈很廣，變化大，集中表現在茶芽上，對品質影響最顯著。茶葉裡面的茶多酚既含有它特有的兒茶素類，也含有其他植物黃酮類、酚酸類，還有一些花的顏色的成分，所以它這個組分就更加的豐富。茶多酚可以開發成預防心腦血管疾病的藥物，對腎臟病也有較好的治療。
茶保健功效
六大茶類保健功效
經研究發現，所有的茶類均能有效預防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病，提倡科學飲茶就可以做到防患於未然。
在世界茶葉產銷總量中第一和第二的是紅茶和綠茶。紅茶和綠茶均可以預防帕金森綜合症，促進骨骼健康，防治腸胃和口腔疾病。比如紅茶和綠茶中含有氟，可以預防齲齒。烏龍茶對單純性肥胖的治療效果非常好，有效率可以達到64%。白茶對肺炎和齲齒的細菌具有抗菌效果，具有解毒、退熱、降火等功效。黑茶屬於後發酵的茶，茶中有機酸的含量明顯高於非發酵綠茶，有益於改善人體腸胃道功能、降脂減肥的功效。最後，黃茶的加工工藝並不複雜，在綠茶的基礎上，中間多了悶黃的過程，它可以防止食道癌，而且它的抑菌效果優於其他茶類。同時，它還可以提神、助消化、化痰止咳等。
茶保健九大功效
總的來說，茶共有：延年益壽、增強免疫力、腦損傷保護、降血脂、養顏祛斑、預防肥胖、預防高血壓、解酒、抗癌，九大保健功效。
有句話叫做“茶壽108，米壽88”，大概是說光吃飯不喝茶可以活到88歲，再喝一點茶水那就可以活到108歲，這些都和茶界的泰斗元老人物有關，被稱為當代茶聖的吳覺農先生，現年93歲，我國最有名的茶界泰斗張天福先生，1910出生，現已有102週歲。像這樣的例子有科學依據證實，所以，像中國人每天喝五杯到十杯茶，可以讓人多活5到10年。
除此之外，茶葉裡面的一些功能性成分像茶多酚、茶黃素等，作為茶之精華，它們已成為形形色色的健康產品的原料。茶葉有那麼多的功效，所以我們覺得茶產業是這個世紀最有發展前途的產業，稱為永不衰敗的朝陽產業。
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