中秋節再加上黃金週大假期，不管是回家的還是沒回家的，估計大魚大肉都吃多了，再好吃的月餅看見也怕了。那就讓冷菜再在冰箱裡歇兩天，先來個隨意又解膩的小炒飯換換口味開開胃吧。說到解膩開胃，總想到酸的，酸菜一類，無論是溼的還是乾的，隨意撈出來一點，合著肉絲或者單用雞蛋和冷飯一炒，出鍋撒上蔥花，配上一碗青菜湯，嘖嘖，那種畫面，光是想想就饞人，所以現在，趕緊上本次重頭的榨菜肉絲炒飯吧！
做這個炒飯，材料易得，也好做，味道基本上大家都愛，非常值得一碼。
食材準備：榨菜（啥牌子都行，愛吃辣就買帶辣味的）、肉絲（豬肉牛肉雞肉均可）、蔥、醬油、糖、蠔油（沒有蠔油就不放）。
做法步驟：
1、熱鍋涼油加溫，小火入切好的蔥花爆香，入肉絲，轉中火升溫（肉絲可事先用料酒和澱粉抓醃一下，會更嫩，也會更入味），炒至肉絲變白，遂加入榨菜翻炒均勻。
2、注意榨菜的量要控制好，別太鹹了。接著倒入冷米飯，翻炒均勻。
3、調汁：用最常見的瓷勺，平勺，1勺生抽+1勺蠔油+1勺糖，拌勻後澆在米飯上，翻炒均勻，炒至飯菜乾爽。
4、出鍋前撒上少許蔥花點綴，當然也可以不放。
然後當然就是開動啦，香味直竄鼻尖，根本就等不了了！
提示：家裡沒肉就換成雞蛋，也很好吃。因榨菜自帶鹹味，並且加了生抽和蠔油，所以炒飯不必放鹽，或臨起鍋時嘗一下飯味，如果不夠再加，畢竟淡了好應付，要是一開始就加鹽進去鹹了，就不好處理了。
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