做人最怕不自知，做餐飲也一樣。如果一家飯店，今天售糖水，明天賣意麵咖啡，後天做炒飯套餐，食客難免暈頭轉向，即使覺得味道尚可也很難跟上店家的步調。因此這樣做的飯店，成功活下來者寥寥。
輝哥蛋包飯
在廣州海珠區，就有這樣一家店—輝哥廚房。它隱身在幽靜的牛奶廠街，從2010年開業經營至今，打出的口號是這裡有“全廣州最厲害的炒飯”。厲害的原因是“我們家用於炒飯的海皇醬師從香格里拉酒店西餐廳，比別家的都好吃”。
招牌海皇炒飯
是不是最好吃，姑且不論，但這家小店的經歷是相當坎坷。這裡原名輝哥意粉屋，最初走主打糖水甜品的路線，生意一般。後來主營意麵、雞扒等西式簡餐，加上有優秀的咖啡師入場，算是殺出一條血路，人氣爆棚到每天都賓客盈門。
曾經的二樓景觀位變成了微酒吧
那幾年，輝哥意粉屋的芝心雞扒、免治牛肉飯和可樂雞翼，構成了它家金字招牌的鐵三角。這幾年，經歷了廚師團隊的集體出走、外賣興起和經濟增速減緩的衝擊，輝哥意粉屋乾脆改名“輝哥廚房”，專心做起了“炒飯專門店”。
價目表
做餐飲的艱辛，不足與外人道。
廚師團隊出走後，老闆擼起袖子“頂硬上”，竟然也把徘徊於關張邊緣的小店盤活，只是口味難免不復當初。例如芝心雞扒、免治牛肉飯等招牌菜也悄然消失。
小朋友們最愛這裡的蛋包飯
碩果僅存的可樂雞翼還能保持水準，入味且鮮嫩多汁，但每天出品的份量也不多，動不動就售罄了。對於鐵桿老粉而言，輝哥廚房也許已經不是當初的模樣，雖然一季度一換菜單、價格也在節節高升。 但每次布丁想吃炒飯簡餐，可能最後還是回到這裡。
招牌可樂雞翼，自己也能做出來的味道，但麻煩
原因很簡單，因為這裡的出品有著極強的“輝哥印記”，個人風格極鮮明。因為老闆不喜歡孜然的味道，所以它家菜品都不加孜然，哪怕是羊排。芝士肉醬焗意粉，肉醬裡會加入蒜末提鮮。
假如你的口味碰巧與老闆的一致，那麼還是會吃得很盡興。
擺盤很家常
但這裡卻又極其尊重客人口味的喜好，二十來塊的炒飯套餐仍高度支持客人訂製，飛蔥走蒜可以下單時說明，就連冰鎮奶茶的糖漿也可以單獨上，算是路邊小店中做得比較細緻到位的。
冰鎮奶茶是熱的放進冰桶裡，要等上一會才能變冰
輝哥廚房如今的招牌主打是海皇炒飯，所用的海皇醬有加瑤柱、蝦乾、魷魚、肉碎等等食材，味道確實不錯，海鮮蟹膏焗飯能吃到小塊的蟹膏。但偶爾食材不足，也會出現將就找點什麼替代的情況（譬如碰巧焗飯中的青口沒有了，就會多加兩隻蝦）。
海鮮蟹膏焗飯
在美食如林的同福中，輝哥廚房並不是性價比最高的，但卻是最多爸爸媽媽願意帶著自家小朋友過來吃的店。半開方式的廚房就在收銀臺對面，用什麼作料怎麼烹製一目瞭然。至於炒飯算不算全廣州最厲害的，那就未必了。
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