鑄鐵鍋不僅方便燉煮，也很適合用來悶米飯，由於導熱和保熱性能很好，蒸米飯（準確的說是燜米飯）只要15分鐘，米飯軟糯可口，喜歡鍋巴的還可以輕鬆煮出鍋巴，香味十足。操作起來也很簡單：
水：米=1:1比例，可以用飯碗量。
步驟：
1、鑄鐵鍋中倒入米，再加入適量的水淘洗乾淨，免洗米就不必淘洗。
2、淘米水倒出，淘米水好東西，用來洗碗澆花都不錯。
3、鍋中入水，個人建議，如果您的大米品質不錯，5塊錢一斤以上，水就要用純淨水，我測試了很多次，純淨水（也就是軟水）煮米飯，是最好吃的。水倒入之後，就開大火，開煮。
4、水燒開之前，用鏟子不時攪拌一下，以免粘鍋。
5、待水沸騰，蓋上蓋子，轉小火煮3分鐘。
6、我家的鑄鐵琺琅鍋，密封很好，蓋子上有很多凸起的小錐體，這樣蒸汽上去，附著在蓋子上，會順著這些小東西，又滴回鍋裡，所以非常省水，同時營造出一個微壓力的環境，省火。這也要求大家在刷鍋時，別忘了把鍋蓋刷乾淨哦。
7、煮3分鐘就關火，別揭蓋，會散失熱量，再燜10分鐘，米飯就好了。這樣燜出來的米飯水分飽滿，吃起來軟糯。
關於鍋巴：鑄鐵鍋燜米飯，愛吃鍋巴的朋友，可以在轉小火煮米飯時多煮2分鐘，這樣鍋底就會有鍋巴，賊香。
煮飯的鍋巴留下，小火焙脆，撒點鹽花，脆香，小時候可愛吃這個了。
做煲仔飯也方便，把香腸臘肉和大米放在一起煮，最後開蓋，澆生抽、醋、香油、薑絲調好的汁，攪拌，太香了！
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