经常喝信阳毛尖的茶友，很清楚正品的信阳毛尖有几个非常典型的特征。叶片：色泽鲜亮自然，香气清高而鲜爽，白毫十分丰富。汤色：明亮自然，黄绿多毫毛。叶底：幼嫩成朵，叶片肥厚，叶缘有明显锯齿状。香气：高雅怡人，有典型的芝兰之香。口感：甘爽醇厚，回味绵长。信阳毛尖属于典型的炒青绿茶，是以春茶为贵，明前毛尖和谷雨毛尖特别珍贵。
今天说说典型特征叶底！听老茶农说可以通过一片茶叶叶底了解一款茶叶的价值。那么通过叶底我们可以学到什么呢！叶底简单的说就是喝过的茶叶所剩下的茶渣。茶叶在充分吸收水分后膨胀，使叶片还原成采摘时的形状。叶底可以暴露出一款茶叶从采摘到喝成渣整过过程。看叶底可以分别通过嫩度、色泽、匀度来欣赏。
嫩度，就是通过叶底看出芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。信阳毛尖常见的几种形态就是单芽、一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。成品的信阳毛尖是呈现条索状的，泡开之后很好的复原采摘时的形状，很容易对茶叶的形成整体的把握。叶底柔软有韧性的嫩度好，质硬的就显示叶质老。叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩。叶子边缘有锯齿平顺的为嫩。叶肉厚软的为佳，嫩度好、富含矿物质、优质茶。
叶底的色泽能非常直观地反映出茶叶的原料和加工工艺。色泽就是茶叶应该具有的颜色要求，信阳毛尖就是要嫩绿、黄绿、和翠绿等为上等。颜色要一致，是不是多种茶叶混在一起了。信阳毛尖属于炒青绿茶，在炒的过程中是否伤及叶片了，一目了然。尤为重要的特征是要求色泽明亮。明前、雨前采摘的信阳毛尖有一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力。
叶底的匀度前面两项就简单些了，主要是看茶叶的老嫩、大小、厚薄、整碎情况。反映出茶叶的加工管理中，采摘的茶叶鲜叶是不是一致，有没有把一芽一叶混到单芽中，或者把一芽两叶混到一芽一叶中等情况。加工过程中为了凑锅，几个批次采摘的茶叶鲜叶一锅加工。表现出来的就是一杯茶叶叶底的匀度非常差，不协调，没有美感。在采茶加工茶叶过程中不严谨，不规范、不用心做好茶。
喝茶时一种很高雅的享受，我们在喝茶的过程慢慢去品茶、修身养心、养性。同时还可以学习一些茶知识去探索茶文化。抽个时间泡上一杯信阳毛尖对照比对下！
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