明天就是中秋了，一家人團團圓圓的吃飯，約上三五朋友喝酒賞月，想想都幸福！今天就讓小編為大家介紹幾道硬菜，在家就可製作出五星級酒店的味道，三五朋友，喝酒賞月兩不誤。
一、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹2只、芝麻油、生抽、醋、紅糖、姜、蔥
做法：
1、大閘蟹用清水泡下，再用刷子刷洗乾淨表面；
2、碗裡放點紅糖，用一點點熱水化開，將切好的薑末、少許生抽、少許醋一起倒入碗裡，攪拌均勻；
3、鍋里加入適量清水，放幾片生薑、蔥結（去腥），放入蒸架和草墊；
4、洗乾淨的螃蟹翻過來放草墊上，蓋上鍋蓋，冷水開火蒸（翻過來據說是為了防止蟹膏蟹油流出來）；
5、大火開始蒸，水開後再蒸15分鐘左右，蒸好了煎掉繩子，吃的時候沾醬汁就可以了。
二、蒜泥白肉
食材：五花肉、蒜泥、醬油、辣油、糖、料酒
做 法：
1.鍋中放入適量水（能沒過肉），放入薑片，蔥段和少許料酒，水滾後，將肉放入湯鍋中煮熟（用筷子能插透肉），關火後將肉浸泡在原湯中20分鐘至溫熱。
2.撈出肉晾乾瀝乾水分，片成薄片，另外將黃瓜洗淨切絲待用。
3.蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁。
4.將蒜泥、醬油、辣椒油、糖兌成調料。
5.將黃瓜絲放在肉片裡，捲起來，擺盤，然後將蒜泥的調汁澆在肉捲上即可。
三、鳳凰笑
食材：黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、幹龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。
做法：
1、煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝乾水分。
2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。
3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。
4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。
四、孔雀開屏魚
食材：草魚、豌豆、玉米、胡蘿蔔
做法：
1、草魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀；
2、魚用紹酒、胡椒粉醃漬，魚放在蒸盤裡；
3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁；
4、將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上；
5、放入蒸鍋，注意蒸鍋裡的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸；
6、上汽後改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了；
五、香辣爆鴨胗
食材：鴨胗或雞胗300克、青椒5根、紅尖椒5根、大蒜2粒（切片）、 生薑1小塊（切片）、大蔥1小段（切片）、 花椒1小把、幹辣椒3根（切段）、老抽少許、澱粉1湯匙、花雕酒或料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽少許
做法：
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝乾水分後切成片；
2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻醃製10分鐘；
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐米左右的段；
4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香；
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽炒勻後熄火，熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。
六、四神豬肚湯
食材：豬肚、雲苓(白茯苓)、幹淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥
做法：
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水衝淨，再重複一次；用刀內外刮一次，以去除汙物，用水洗淨；
2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用；
3、把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段；
4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
七、香菇燉雞
食材：雞腿1只（約300g），幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g。
做法：
1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。
2.取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
4.取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
八、三杯雞
食材：雞腿2只，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法：
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
2.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
九、蔥爆牛肉
材料：牛臀肉1塊、香菜1把、大蔥1段、生薑2片、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1湯匙、米酒1湯匙、澱粉1湯匙、香油1湯匙、香醋1/2湯匙
做法：
1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直於肉的紋理把肉塊切成橫截面；
2、把蔥切成絲、薑片切成絲、香菜切成四段；
3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘；
4、炒鍋內倒油燒熱，放入薑絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散；
5、當牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
十、水煮魚
食材：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
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