当谷山纯手工茶坊位于鸡公山管理区李家寨镇当谷山清水村，是中国十大名茶之一的信阳毛尖的主产区和原始发源地。当谷山东靠灵山，南临鸡公山，北邻山恋起伏，天空碧蓝，洁净风润，古风依旧。
当谷山纯手工茶坊采用古法纯手工柴火炒制，无烟炭火烘干。茶园要求坚决不打药、不施肥，这里山高林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，水质洁净，始终把质量放在第一位，做好茶，增加茶农经济收入，带动当地茶产业的经济发展，服务好茶农、茶商是我们永恒的追求。
当谷山纯手工茶坊信阳毛尖的采摘时间一般在清明前左右，这时候的茶树刚刚发出新芽，孕育了一个冬季的嫩芽，很厚、很小、很嫩、嫩芽中含有茶碱，采多了，手指就被茶碱染黑了，严重时还会开裂，裂口遇见茶树汁非常疼。然而这仅仅是个开始。
在父老乡亲的传承与熏陶下，当谷山纯手茶坊专业合作社刘赫理事长自幼便喜爱茶叶事业，对当谷山纯手工坊信阳毛尖茶更是情有独钟，几十多年不间断的研究信阳毛尖茶叶的种植与炒制。
刘赫理事长说：当谷山纯手工茶坊，有句世代相传的古语：高山乱石采野茶，沸水冲服除病魔。清水村很多长寿老人也是常年四季茶不离手。几百年的古法炒制茶叶技艺传承，使得尤其擅长信阳毛尖茶树的种植和信阳毛尖茶叶的制作。
刘赫理事长说：只有在这里生长的茶树才能炒出型美，色艳，香浓，味醇的当谷山纯手工茶坊信阳毛尖是我毕生的事业，从儿时的耳濡目染成长到种茶，制茶。茶可以说是我为之努力并奉献一生的信仰。
当谷山纯手工茶坊具有香高持久，滋味浓醇，具有生津，汤色明亮清澈，嫩绿、黄绿，耐泡的独特风格，叶底芽叶成朵状。长期馀用具有生津解渴，提神醒脑，去腻消食，降低血压的显著功效。
刘赫理事长说：纯手工茶坊新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。新茶在冲泡的时候需要注意：
冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。
刘赫理事长说：灵山金鼎风光秀丽，奇石陡崖，洞穴密布，幽谷密林，溪瀑众多，尤以灵山金鼎景色最佳。自东侧登顶，可观云海、日出，雄视群山，使人有羽化登仙之慨，是修身养性，谈经论道的绝佳去所。
图文、摄影：涂国义
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