鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
鯽魚雖然刺多，但所有魚中，只有鯽魚不上火，還有清熱的作用。鯽魚肉質細嫩鮮美，最適合熬湯。
鯽魚湯要好喝，可以加點泡菜（酸蘿蔔或者泡椒）熬一下，湯更鮮肉還不腥。下面分享我今天做的鯽魚湯，希望你喜歡！
魚剖開清洗好，特別是魚肚子裡面的黑色膜清理乾淨，這樣才不腥。
去魚腥線，在頭下面劃上一刀，肉顏色紅的地方有個白色的筋拉出來，去掉。
調料：大蔥段、小蔥末、薑片、泡菜是我原來泡的青菜梗、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒。
鯽魚湯最好放豬油，湯更好喝，還白。
放大蔥，薑片，花椒爆香，放魚煎，再放料酒。
反面煎，放鹽適量。
加清水一大碗。
放泡菜，泡菜是我們家泡菜壇的酸鹹菜（有酸辣味），也可以放酸蘿蔔。大火熬開，再轉中火熬7~10分鐘。
中途把魚翻個面再熬。
放香菜，小蔥末，胡椒粉，味精可以不放。如果沒有酸菜，起鍋時還可以放幾滴醋，這樣湯更好喝。
和一下，關火。
好喝鯽魚湯就做好了，湯酸酸辣辣的，特別開胃，肉也特別好吃，一點也不腥。
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