男人討厭啤酒肚，女人最怕游泳圈，難道真的只能靠寬鬆的秋裝，來遮掩變胖的身體嗎？秋膘到底怎麼貼才能恰到好處呢?
秋天來了，幾場秋雨之後，秋風也慢慢透出了涼意。天氣涼了之後，食慾自然而然好了起來，秋膘便一點點的貼在身上。
一起貼秋膘啦
為什麼夏天過後最容易長肉呢？
真是因為秋天一下子胃口好的原因嗎？
同濟大學附屬天佑醫院內分泌內科主任喻明：
夏季炎熱多汗，很多朋友的一餐常常用半個西瓜，或者果汁、冰淇淋、涼皮涼粉代替了，但這樣的飲食，蛋白質含量太低，B族維生素太少，會削減身體的肌肉量，而且降低基礎代謝率，另一方面來說還降低了胃腸的消化吸收能力。所以一旦食量和肉類主食等恢復正常之後，攝入的熱量變多，但身體代謝率下降了，體重自然增加，這才是秋季易胖的真正原因。
這裡分享一個很好的防治變胖的方法：少放油鹽，多放醋。
原理是，醋可以延緩餐後的血糖反應，從而避免因為餐後血糖水平過高而促進脂肪合成。如果餐後血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發胖，而且餐後不容易睏倦，體能會更好。
醋類食物可幫助飽腹、降血糖
早在上世紀90年代就有研究發現，用大量醋類調味品配合白麵包，餐後血糖上升速度能明顯降低，甚至GI值能從88降到只有64的水平。
後來，研究者又用不同數量的醋酸配合白麵包來驗證這個效應，結果是醋酸加得越多，餐後15-30分鐘的胰島素水平和餐後30-45分鐘血糖值的降低效果就越大。（實驗中用了18、23和28mm的醋酸，大約相當於1.08、1.38和1.68g醋酸，換算成6%醋酸含量的老陳醋，約為18、23和28ml。換算成3.5%的普通市售食醋，約為31、39、48ml。）
而且實驗意外發現，醋加入越多，飽腹感越強。它能延緩餐後的胃排空速度，延緩腸道中對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性的葡萄糖生成。
注：添加醋能降低餐後血糖反應的效應，僅限於搭配高血糖指數食物一起食用的情況下。即，食醋搭配饅頭、米飯、白麵包、麵條、米線、餅等高碳水食物時，最有效。
醋類食物可幫助降體重
試驗中，給肥胖者每天食用含15ml醋（0.75g醋酸）或30ml醋（1.5g醋酸）的飲料，持續12周後發現，和完全不喝含醋飲料的肥胖者相比，體重、體質指數、內臟脂肪、腰圍和血清甘油三酯的水平都有明顯下降。醋能降低餐後的血脂，並減少肝臟和肌肉中的脂肪積累。對減肥的人來說，這真是一個好消息。
糖尿病的一個重要特點，就是肌肉的葡萄糖攝取速度變慢。也就是即便吃很多，肌肉卻仍然軟弱無力，體能低下，雖然血液中有很多葡萄糖卻無法充分利用。
但最新研究為糖尿病患者帶來好消息，糖友在餐前5分鐘喝30ml醋酸含量為6%的醋，就可以很好的改善這個問題。可以降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還能夠提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖攝取速度，但不影響脂肪酸的分解（Michou P, 2015）。
同樣這條研究結果對減肥者也非常有利，餐前5分鐘喝30ml醋酸含量為6%的醋，由於肌肉的葡萄糖攝取速度提升，運動能力自然也會提升。
一口氣喝掉30ml食醋對於很多朋友來說有點難，可以嘗試用食醋拌麵條、蘸餃子、拌涼菜海蜇海帶絲等、或者酸辣湯、酸湯麵、酸湯餃子、酸菜黃魚等，都是很不錯的方法。
小提示：
1、吃醋固然有益健康，但也要根據自身腸胃的接受能力酌情食用。隨時關注食用後的感受，有不舒服就不要再多吃了。胃酸過多、有胃潰瘍的朋友，一定不要選擇在飯前喝醋，放在餐中食用更好。而且要嚴密。
2、醋酸類食物有好處，但濃度要足夠高，需要天天堅持，偶爾吃點是沒有效果的。
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