松茸，美食界的爱马仕美食頭條網

松茸，号称为美食界的爱马仕，他的一生，可以分为四幕。

又是一年松茸时，这个被誉为国家保护濒临二级物种，日本研究100年至今都无法人工培植，国宴食材，具有明显的抗癌抗肿瘤的功能；让我们走进它，了解它的四幕人生......

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沉睡

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松茸，滇西北数一数二的山珍，大名叫松口蘑。它是种菌根真菌，在松树、栎树或者杉树的根部生长着。早在中国宋代，陈仁玉撰写的《菌谱》里，管它叫松蕈。明代的李时珍在《本草纲目》中，又把松蕈归纳在香蕈的条目下，叫台蕈、合蕈。后来日本人小林义雄考证，认为松蕈即松茸。

松茸名扬天下，因为它好吃，但是难得。四川甘孜州的乡城地区，地形、地貌类型复杂多样。小气候差异悬殊。雨热同季，气温适中，降水集中，光照理想，加之高利率的光热资源，为每颗极品松茸的诞生奠定了良好基础。降水量高度变化的差异。让这里一天当中阴晴可以瞬时交替，一会儿阳光明媚，一会儿又阴雨绵绵，而这，却也恰好让乡城成为理想的天然松茸产地。

要知道，松茸可挑剔得很，一般只在海拔2000 ～ 4000米之间的高山上生活。云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林是它们的最爱。它们喜欢养分不多的地方，喜欢奔放的阳光和豪迈的雨水。如果白天和黑夜的温度还有着过山车般的变化，那就更完美了。

它们还喜欢棕黄或棕色的微酸土壤，排水通气性佳。它们身上盖着的土层得含少量石砾，大概一两根尺子那么厚，就过瘾了。对了，最上面还要盖一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”，要不然可不一定能长好。

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出土

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难得，要知道，五六年前，它这一生，命数就已天定。起初，它只是400亿颗孢子中的一个，小小的，无色、光滑、椭圆或球形，跟着伙伴们随风飘荡。它可是幸运儿。只有落在松栎等树根系下的那些孢子才有可能活得成。

来不及发出过多的感慨，它就随着雨露钻进了浅浅的土层。贪婪地吸吮着大树根系提供的养分，一天天孕育着菌丝。逐渐增多的菌丝又形成让吃货嘴馋的松茸了。美好的事物都是短暂的，一颗松茸的一生，不过短短一月。钻出土壤前，它就得积攒一个多星期的力量。

然后，花上八九天，奋力出土、破膜，再用三四天栉风沐雨、吞吐日月，之后它们才能迎着朝霞，把伞状的菌盖缓慢平展地摊开来，迎来这一生中最光彩夺目的时刻。因为菌蕾像鹿茸，又生在松林下，所以才被人称作“松茸”。

松茸大多数都是独生子女，少数也会有两三个兄弟姐妹。它们在松根下围成一圈，就像跳锅庄舞的强壮康巴汉子。头上戴着褐色的“帽子”，白嫩肥厚的菌肉“面孔”，散发着特殊的香气。还有那白色或稍带点乳黄色的褶，就像“衣服上漂亮的装饰”。粗壮的菌柄则像“腰佩的钢刀”，上面丝膜状的是带粉粒的菌环。

雨后，小小松茸陆陆续续探出头来。它们好奇地打量着那些对它们有着养育之恩的老松树、杉树或者栎树。碰到不懂的事儿，就问问帮它们挡风遮雨的杜鹃、矮杨梅和细皱香薷什么的。朝夕相伴的好友，自然是那些小草、苔藓和地衣。

松茸都是野生的，长得肆无忌惮，但它们娇气。如果松树提供的养分不足，出生前雨水不足，又抑或出生后光照不充分等原因，三分之一的松茸会长得“歪瓜裂枣”。另外，生长的时候，松茸会散发出一种独特的香气，这可是致命的诱惑，各种各样的虫子会蜂拥而至，一半以上的松茸都逃不过虫伤。如果命好，那松茸一定是长得特别“男神”——帽茎相当健壮有力。万一碰上个命特别好、连虫伤都侥幸没有的，那简直是天之骄子。

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盛世

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人们采到了松茸后，因着他们娇贵的身子，必须以最快的速度贩卖到收购商手里，他们被杜鹃花叶子包着，以减缓生长速度。收购商将他们的衣服褪去，轻轻用手一捏，然后丢进不同的框子或者箱子里，在国际市场上松茸分为48个等级，而在国内则按着国家标准分为4个等级。若是村里每人每天能采到四五斤松茸，那收购商一天就能收到八九十斤。这些被挑选了的松茸再经转手到市场上，几小时内就会出现在日本的超级市场里。