经常说病从口入，癌症也是如此。研究表明，三分之一的癌症死亡与饮食有关，这意味着每三个死于癌症的人中就有一个人是饮食引起的。
中国，作为一个烹饪大国，在它的烹饪中可能有一些隐藏的致癌物质
热食——食道癌
火锅，火锅，汤面，奶茶……在萧瑟的秋冬季节里，吃一碗热腾腾的“热饭”都让人倍感温暖。这碗“热食”除了满足食欲外，还灼伤了无数人的食道，使我国成为食道癌高发区。
据统计，中国每年约有15万人死于食道癌，占全国恶性肿瘤死亡人数的四分之一!
世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)发布了一份报告,警告说,食用超过65℃热饮料,可能增加食道癌的风险。
很多人都知道，吃得太热会灼伤食道粘膜，增加患癌症的风险。
那么什么样的温度对人体是比较适宜的？
建议:你可以用嘴唇测试温度，饮食中不要吃超过体温很高的食物。
泡菜——胃癌
偶尔吃些腌制食品没有关系。
据《武汉晚报》报道，75岁的孙先生和他的家人都很喜欢吃泡菜，年年吃，这种习惯已经持续了30多年，而正是因为这个习惯，使得孙先生及老伴双双罹患胃癌，其6个子女也有4个人幽门螺旋杆菌超标。高盐饮食是胃癌的头号病因，从统计数据来看，高盐饮食的人患胃癌的相对风险是低盐饮食的人的三倍
中国每年新增胃癌患者约68万例，约占全球总数的一半。
高盐食物会损害胃粘膜，而酸洗食物则含有亚硝酸盐以防止腐败，并在发酵和消化过程中产生高致癌物。
建议:少吃腌菜、咸肉等，限制盐的使用，是为了挽救生命!
肉类，油炸食品——肠癌
油炸，一种更激烈的烹饪方式，是许多青少年的痴迷:炸鸡，炸薯条
除在高温下散发香味外，芳香油还可生产大量的油脂氧化聚合产品。
其最著名的是“苯并芘”，它具有强烈的接触致癌性，可增加胃肠道癌症如胃癌、肠癌的风险。
建议:每天吃蔬菜，吃粗粮。每周运动三次，每次30分钟以上，这样可以减少易癌变的肠道息肉。
发霉的食物——肝癌
黄曲霉毒素是一种最强的化学致癌物，其致癌几率是已知的二甲基亚硝胺的75倍。
1毫克的黄曲霉毒素可导致癌症和高温280°黄曲霉毒素才能被杀死,黄曲霉素的隐蔽性极强，经常存在于厨房、卫生间。
大家都知道发霉的食物是不能吃的。然而，仍然有很多人抱着“舍不得”的观念，虽然节约是一件好事情，但下面的食物是发霉了千万不要吃!
建议:黄曲霉毒素喜欢隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、种子和其他坚果，以及红薯、甘蔗，吃起来最致命。
高热量食物——胰腺癌
胰腺癌与摄入过多高脂肪、高蛋白和高糖的食物有关。此外，过度饮食会增加胰腺的负担，这很容易导致急性胰腺炎，而治疗不当会导致慢性疾病，这也会增加胰腺癌的风险。
建议:少喝含糖饮料，少吃高脂肪高蛋白食物，少炸、炸、烤，避免暴饮暴食。
酒——肝癌
长期酗酒容易导致酒精性肝病，初期表现为脂肪肝，继而发展为酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化，并可能进一步发展为肝癌。
建议:饮酒要适量。如果你喝酒，一定不要空腹喝酒。
高脂饮食——乳腺癌
高脂饮食中多饱和脂肪酸摄入量的增加可能会影响体内的内分泌环境，刺激下丘脑的垂体，促进雌激素分泌的增加，刺激乳腺上皮细胞的增殖，增加乳腺癌的风险。
建议:建议成人每天食用动物食品120 ~ 200克，包括鱼、禽、蛋等，少吃动物内脏。每人每天不超过25-30克食用油。
文末小分享：慈馨健康大讲堂是三甲医院医师、知名中医组织的线上公益医学课堂，分享交流肝病、胃病等常见疾病的治疗调理方案。
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