簡單好吃的油餅-福建小吃

在沙縣福州街頭巷尾的早餐攤必備的油餅，5角錢一個（據說漲到1元了)，在若大北京卻完全找不到買不到吃不到，想念家鄉的味道，就只好自己動手啦！

酥脆的油餅配上清爽香甜的鍋邊，彷彿回到沙縣的早餐小攤☀️

看到有很多福州的小夥伴也自己在做，因為周邊早餐小攤少了，健康衛生的角度也是自己做更放心。只要有工具做法用料都很簡單，試兩次就能找到竅門了

用料

簡單好吃的油餅-福建小吃的做法

1. 黃豆和大米加水泡一夜瀝乾水分

2. 黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水，用料理機打碎

3. 加鹽

2. 加蔥末

3. 攪拌均勻，米漿調出來是比較稠的。

1. 架起油鍋，扁鏟一起放油鍋里加熱，大火

2. 油溫超過180度，在扁鏟里加一勺黃豆米糊

3. 鏟子滑入油鍋底，可見氣泡大量冒出

2. 幾秒鐘後米糊慢慢鼓起

3. 鼓起越來越大，並浮起脫離鏟子

1. 完全鼓起，邊緣略有焦黃時，翻一面

2. 翻過來的樣子

3. 兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴乾油

2. 涼一會兒就可以開吃了，焦香嫩脆

3. 咬一口可見白色鬆軟的內部

1. 好吃到根本停不下來

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