人販子姐姐
水煮肉片，一道川菜中比較著名的家常菜，想要做的好吃，不如試試我的做法！
水煮肉片
首先準備材料：梅花肉，白菜，雞蛋清，鹽，花椒粉，生粉，蠔油，辣椒粉，乾花椒，幹辣椒，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，姜，菜籽油，水，準備好後將準備好的肉切成片，在肉中放入生粉，鹽，雞蛋清攪拌均勻後醃製大約10分鐘，將姜和蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入乾花椒和幹辣椒炒出香味後撈出剁碎備用，將白菜撕成片，清洗乾淨後瀝乾水分備用，另起炒鍋加油，放入郫縣豆瓣醬，蒜末和蔥段炒出紅油後加水，放入胡椒粉，料酒，蠔油等材料攪拌均勻調味，大火煮開後放入白菜煮熟後撈出鋪在碗底，再在鍋中放入醃製好的肉片，煮至肉片變白，將煮好的肉片倒到碗裡，放上剁碎的花椒，辣椒碎，辣椒粉，花椒粉和蒜末，另起炒鍋加油燒熱，倒到辣椒末上就可以了。
水煮肉片
首先準備材料：豬肉，豆芽，澱粉，雞蛋，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，生抽，鹽，雞粉，準備好後將裡脊肉切成片，在肉片中放入蛋清，生粉，鹽，料酒，攪拌均勻後醃製備用，準備炒鍋加油燒熱，放入幹辣椒和花椒轉小火炒出香味後取出切成末，另起炒鍋加油燒熱，放入豆芽大火翻炒至豆芽熟透後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒香後放入蔥末，薑末和蒜末，將豆瓣醬炒出紅油後倒入水，放入生抽，胡椒粉，雞精等調料，攪拌均勻調味，放入裡脊肉片，煮成白色後取出，準備個容器，放入豆芽，在放上煮熟的肉片，放上幹辣椒，花椒末，辣椒麵，另起炒鍋加油燒熱，澆到炸好的花椒上就可以了。
王大廚的美食日記
水煮肉片，是我自小在川菜館子裡常點的一道菜。肉片軟滑細嫩、油菜清脆可口，紅紅的辣椒碎、誘人的花椒粒和細碎的蒜末，經過油崩之後，香味更加濃郁。就一口香噴噴的白米飯，酣暢淋漓。
說說家常水煮肉片的做法吧~
（為了偷懶，也是為了口感更好，我都是用料包來做）
食材：
牛肉/豬肉、油菜、醬油、蠔油、澱粉、黑胡椒粒、花生油、水煮肉片調料包、蒜末、麻油、花椒粒、幹辣椒碎
步驟：
1、油菜焯水，過冷水後瀝乾，鋪在大碗裡備用；
2、牛肉/豬肉切成薄片，加料酒、醬油、蠔油、黑胡椒粒，醃製15分鐘；
3、澱粉中打入一個雞蛋，加少許水，讓澱粉粘稠；
4、將醃製好的肉片正反面都包裹上澱粉；
5、熱鍋燒水（水無需太多），下入水煮肉片料包，下入肉片汆兩分鐘；
6、待肉片漂浮起來即可裝碗；
7、湯及肉片一起倒在裝有油菜的大碗裡，撒上花椒粒、碎幹辣椒、蒜末；
8、熱鍋下油，油開後淋在蒜末等食材上，淋上適量麻油即可品嚐。
吃貨大軍軍長
水煮肉片基本上是我一個月都做一次的，可能每個人的做法都各有千秋，今天我來展示一下我的做法供大家來參考：
主要用到的材料有：豬通脊肉（裡脊肉更好）1塊，生菜，郫縣豆瓣醬，大蒜一大把，大蔥，生薑，雞蛋一個；
要用到的調料有：生抽，料酒，鹽，味精，胡椒粉，澱粉，花椒一把，幹辣椒段一把；
話不多說具體請看下面我的視頻操作：\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 1967840600852852889, "vid": "v02004f50000bc6jagg7q8i7r61f3020\ 每個人的口味都不一樣，但是都喜歡入味的肉片，在做飯時一定要入味，讓材料的味道融入到肉裡徽鄉小蘇
