現在很多人都喜歡吃辣的，正所謂無辣不歡，尤其是在家做出來的辣味怎麼都感覺沒有在飯店做的好吃，今天教大家做一道四川的名菜"麻婆豆腐"這個菜大家都知道，在家做也感覺味道一般，今天小編告訴你怎麼在家做出飯店好吃的味道。
準備食材：南豆腐（又叫嫩豆腐，這種豆腐做出來比較爽滑）肉末，蔥薑蒜末（可以多來一些），辣椒段，郫縣豆瓣醬，麻椒。
把豆腐切成大小的正方形就可以，把切好的豆腐放入盆子中加入適量的鹽，加入開水浸泡3~4分鐘（這樣是為了讓豆腐跟好的入味，加入開水也是為了把豆腐的豆腥味去掉，這樣的豆腐做起來跟好吃）
起鍋燒油，熱鍋涼油把準備好的肉末放入鍋中爆香，之後加入郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，辣椒，麻椒，一起進行翻炒，把香味炒出加入老抽，加入清水，（清水的比例是1:1，要和豆腐平行）加入清水燒開把泡好的豆腐放進去，用勺子背慢慢的推幾下，加入少於的鹽味，在家自己做的時候可以先嚐嘗。
豆腐放入鍋中轉小火燉3~4分鐘就可以出鍋啦，出鍋加入少於水澱粉勾芡，還是用勺子背輕輕推幾下即可，裝盤以後可以撒上少於的香蔥末來進行點綴。
配上一碗大米飯，那滋味~
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