黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。
黃燜雞可以說是小編的最愛啦！只能吃一碗飯的小編可以就著黃燜雞的湯汁再吃一碗！
近幾年，黃燜雞迅速火遍大江南北，成為了和沙縣小吃、蘭州拉麵齊名的國民料理！
黃燜雞這麼火，不是沒有理由的！它實在是太下飯了啊！
黃燜雞的魅力還在於一大碗的肉，在一碗麵都十幾塊的高物價下，二十塊就能吃到一大碗雞肉的黃燜雞米飯，成為了人們的最佳選擇。
看著一家家崛起的黃燜雞餐館，你還不趕緊學一學這款人見人愛的美食嗎？
材料
雞腿肉 / 香菇
料酒 / 蠔油 / 醬油 / 青紅椒
白糖 / 鹽 / 蔥段 / 白胡椒 / 薑片 / 八角
（想放土豆也可以放土豆哦~）
#示意圖#
製作方法
1.將雞腿洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2.加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3.用手抓勻，使之入味。
4.再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
5.幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6.青紅柿子椒切塊備用。
7.把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8.將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9.待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
注意事項
1.黃燜雞的雞肉一定要用雞腿肉。
2.黃燜雞用砂鍋做更好吃
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。
提示：這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。
這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
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