記錄28天兒童營養早餐班第13天
牛奶可以空腹喝嗎？
有人問我，你每天分享的早餐搭配中有些安排了牛奶，你不知道牛奶是不能空腹喝的嗎？空腹喝牛奶會拉肚子，會不消化啊！
“牛奶不能空腹喝”、“酸奶不能空腹喝”，這樣的飲食禁忌想信很多人都看到過，曾經見過有孩子餐前餓了，家長因為不敢給孩子喝牛奶，就給孩子吃點餅乾、薯片、火腿腸這樣的零食來充飢，這樣的做法著實可惜。還未斷奶的嬰兒都可以空腹喝奶而不會不消化，以斷奶後孩子的消化能力，即便是空腹，也可以充分消化牛奶。
有人說，空腹喝牛奶蛋白質會當做熱量被消耗掉，實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，有優先分解供能節約蛋白質的作用，此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應熱量的作用，因此空腹喝牛奶並不會造成蛋白質的浪費。
之所以會有“空腹不能喝牛奶”的說法，其實這話並不是針對孩子，而是針對成年人而言。孩子天生具有很強的“乳糖酶”活性，可以說能輕而易舉的消化牛奶裡面的乳糖，如果孩子斷奶後很久不再喝奶，慢慢地，乳糖酶就會“用進廢退”，這個時候空腹喝牛奶，牛奶在胃腸通過的時間短，其中的乳糖不能很好的被小腸吸收而直接進入大腸，一方面乳糖對腸道產生刺激，造成脫水和腹瀉，另一方面，大腸細菌有了這麼好的營養，繁殖起來會產生大量的氣體，造成脹氣和脹鳴，這種情況就是我們常說的
“乳糖不耐受”。如此一來，當然就會妨礙營養吸收，所以，喝牛奶不舒服的成年人，最好吃點東西再喝牛奶，空腹喝牛奶的時候，乳糖下得更快，症狀就更厲害了。孩子因為生下來就是空腹喝牛奶，而母乳中的乳糖比牛奶還要多，所以消化乳糖的能力一直非常強，只要讓孩子經常喝奶，就無須考慮空腹不空腹，餓的時候給了孩子喝牛奶，比吃餅乾、火腿腸等零食更健康。牛奶也是早餐的極好食材，搭配穀物一起吃，能加強營養，降低血糖反應，增加飽腹感，如果沒有乳糖不耐受的問題，能正常消化牛奶，那麼空腹喝牛奶也是沒有問題的，可以放心的享用牛奶帶給我們的營養好處。
（注：以上部分內容參考範志紅老師《給孩子最好的食物》一書）
接著繼續給大家分享兒童早餐的搭配範例，這些早餐都是來自我們兒童營養之家早餐班和會員群的學員，大家一起來學習吧！
兒童營養搭配原則：保證主食+優質蛋白+蔬菜，食物多樣化，根據孩子的消化能力和胃口，再搭配些新鮮水果和堅果，既豐富了食物種類，營養也更全面。主食中可以搭配些粗雜糧，做到粗細搭配，粗糧細做，幹稀搭配。
1、這份早餐能量充足，但是在蛋白質方面比較欠缺，建議在炒蔬菜的時候搭配些蛋白質類的食物，蝦、肉類、雞蛋、豆製品都是不錯的選擇，最簡單的就是給孩子煮個雞蛋，在清晨的陽光下吃早餐，很美好。
2、這份早餐的營養搭配對保護孩子的上呼吸道很有價值，胡蘿蔔、西蘭花、豌豆都是營養價值很高的蔬菜，搭配在一起色彩鮮豔，對提升孩子的食慾有一定的幫助，雞胸肉高蛋白低脂肪，寶貝吃的也不錯。
3、蔬菜是兒童膳食中的重要部分，對孩子的生長髮育必不可少，這份早餐中蔬菜種類多樣，量也很充足，讓孩子養成從小愛吃蔬菜的好習慣，一定會受益終身。
4、這份早餐保證了主食、蛋白質和蔬菜，是一份合格的早餐，建議把包子或玉米換成少量水果和堅果，營養方面會更全面。
5、這份早餐中的香蕉牛奶，不是真正的牛奶，而是乳飲料，營養價值低，不建議經常給孩子喝這類乳飲料哦。還是要喝普通的純牛奶或酸奶為宜。
6、菠蘿炒飯裡搭配了雞蛋、蔬菜和肉類，增加了主食的營養價值，但是畢竟蔬菜的量還是比較少，媽媽又另外搭配了一份綠葉菜，非常好，這樣營養更均衡。
7、這份早餐有主食、蛋白質和蔬菜，種類是齊全的，可以考慮在食物多樣化方面適當的改善。
8、營養均衡的早餐，蛋包飯裡的食材內容很豐富，另外還搭配了一份蔬菜，彌補了蔬菜的不足，這樣的安排非常好。
9、充滿童趣的早餐，營養搭配合理，媽媽只要花點心思，就能讓孩子的早餐與眾不同。
10、這份早餐營養方面搭配的很不錯，媽媽做的饅頭花了不少心思，相信孩子也一定非常喜歡。
以上就是這天的部分早餐搭配範例，希望能給大家帶來參考，堅持給孩子做早餐，讓孩子的健康成長從早餐開始吧！
我是魏維，微信：sanbao_ma（備註添加理由），我是一名公共營養師，也是一名兒童營養師，工作的主要內容就是解決兒童生長髮育過程中遇到的營養問題，比如兒童消化不良，便秘，兒童肥胖，兒童貧血，不愛吃飯等等一對一的飲食調理，如果你有這方面的困惑，歡迎諮詢我，希望我的分享能對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！
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