喝茶时经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，仔细看茶汤中也会有很多细小的毫毛。
为什么茶叶上会有很多毫毛？茶叶毫毛多和少与茶叶品质有关么？
茶毫是什么？
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
茶叶上为什么有茶毫？
茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征，不同的品种，毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
茶毫对茶叶品质有何影响？
茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。
颜色
茶毫颜色多样，这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。
洞庭碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。
而祁门红茶就显金黄毫，就是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。
滋味
因为茶毫内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。
比如高档名优茶（如洞庭碧螺春、君山银针等）的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
小提示：
茶毫多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。
但品质好的茶，前两三泡会因为茶毫较多稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而品质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
香气
茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。
需要注意的是，在细嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。
比如，乌龙茶、黑茶等这类茶在采摘制做时，大多较为粗老的叶片，太嫩了反而做不出来醇厚的风味。这时，茶毫的多少并不影响茶的口感。
综上，茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的，喝茶时无需过分追求这个。
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