餐廳用菜單點菜大家都知道，但有的餐廳還有一份不公開的隱藏菜單。記者採訪中發現，天津市一些餐廳悄悄推出了隱藏菜單，吸引不少食客特地來品嚐。
什麼是隱藏菜單？
隱藏菜單，顧名思義，就是餐廳沒有明寫在菜單上的菜品，這些菜餚僅有少部分熟客知曉，創意新奇或者食材獨特。其實很多餐飲場所都有自己的隱藏菜單，另外還有本市一些時尚主題餐廳，也有自己的隱藏菜單。據瞭解，這種菜單是從國外流行起來的，國內一些餐廳也漸漸推行這種新奇好玩的做法，其對於規模不大而且充滿個性的時尚餐廳比較適用。餐廳這樣做，主要是為了給熟客一種特別的受重視的感覺，增加了餐廳客人的忠誠度。
隱藏菜單挺吸引人
市民劉女士告訴記者：“之前在網絡上有一份頗為流行的某連鎖品牌咖啡廳隱藏菜單，我也嘗試過一次，在咱天津的門店裡點了一杯，像對暗號一樣，有一種我很懂你、我是這裡老粉絲的專屬VIP感覺。”據瞭解，像“冰山”就是隱藏菜單中的一款。另外，在一些日料店、餐吧也有隱藏菜單，本市一家日料店負責人稱，對於一些餐廳的熟客，他會請廚師為客人制作菜單上沒有的特別壽司，讓客人有一種被特別招待的感覺。本市餐飲業內人士表示，隱藏菜單除了能給客人提供一種專屬感，同時由於是不公開的菜單，也會有一種特別的神秘感，例如在茶飲店裡一些並沒有出現在菜單裡的個性化搭配，一人試過覺得好，就會一傳十十傳百，也吸引了很多“好奇寶寶”特地來餐廳嘗試。
部分淪為營銷噱頭
雖然隱藏菜單是一些餐廳招待熟客的特別服務，但也有的餐廳推出隱藏菜單是為了刷業績。本市餐飲業內人士稱，由於隱藏菜單在網絡上越來越流行，一些餐廳為了提升自己的時尚感，並以此吸引顧客，推出了隱藏菜單並在網絡上推廣宣傳，營造神秘感。另外還有的餐廳，是將隱藏菜單作為推出新菜式的嘗試手段，如果新菜式受顧客歡迎，可以將這款菜品納入到正式菜單中來，但如果菜品效果不好就可以悄悄撤掉，並非是為專屬客人提供的VIP菜品。
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