李錦記、海天都有問題？29款不合格醬油，有你家用的嗎？
食品健康問題一直是大家非常關注的話題，作為餐桌上最常用的調味料，醬油的安全也引發了大家的討論，近日江蘇省消保委對48個品牌120種醬油進行了檢查，涵蓋生抽、老抽、國產醬油、進口醬油、兒童醬油等各種類型。那我們常見的醬油品牌到底安全嗎？國外醬油真的安全嗎？兒童醬油真得更健康嗎？
醬油根據工藝分為釀造醬油和配製醬油。其中，釀造醬油是原料經微生物發酵而成。配製醬油則以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區的俗稱。
根據相關試驗，有29個樣品不符合國標，主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。本次試驗的專家指出衡量一款醬油的品質，主要看氨基酸態氮含量。範圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。其中有4款醬油氨基酸態氮含量不達標，其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱為醬油。
好多知名品牌也有問題，比如，"李錦記"虛標營養成分，"海天"也有問題。檢驗中23款醬油實測營養成分數據與產品標識明示的營養成分表數據不符，大約佔全部樣品的19.2%。包括B.B.、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
大家常吃的李錦記錦珍生抽，標籤營養成分顯示鈉含量為942mg/15ml。也就是6280mg/100ml，但實測值鈉含量為8748.75mg/100ml。也就是說這款醬油並不低鹽，不符合低鹽族的需求。海天生抽醬油因為標籤標識問題，也不符合國家相關標準。
國外的月亮真得比較圓嗎？當然不一定了，起碼在醬油這件事上。檢驗中價格最高的前10個醬油樣品中，有7個是進口醬油。進口醬油的價格普遍高於國產價格，但是進口醬油的品質指標卻並不能與其價格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產的商標為廣祥泰的雞飯老抽，氨基酸態氮和全氮含量都達不到我國醬油標準的最低要求。
還有大家熱衷於給小孩買得兒童醬油真得適合孩子嗎？也不一定！佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。由恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B．牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。由加加食品集團股份有限公司生產的"加加"牌樣品的總體指標甚至還不如普通醬油。所以在選擇醬油大家還要更加用心啊！
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