牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富，特別盛養牛羊，田家庵區高啟俠牛肉湯店是淮南本地一家老字號，產品堅持古法傳承，秘方炮製，同時採用現代高科技提煉其精華，重新組方，配製出專用醬料，對牛肉的加工也有獨到之處。央視《發現品牌》欄目組採編人員為了尋找到正宗的淮南牛肉湯口味，多次通過互聯網搜尋和線下走訪，發現了“168牛肉湯”這一淮南本地老字號。
2018年4月，168牛肉湯成功被中國優選品牌促進發展工程選中，評選為“中國優選品牌”，並授予其“秘製牛肉湯”行業優選品牌稱號，以茲鼓勵。
淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。
用心做產品，美味無法抵擋。
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