坐月子喝肉汤；住院看病人，喝肉汤；胃口不好喝肉汤……合着在百姓心里想要进补，都是得喝点肉汤，而且在大多数人的心里，这肉汤不仅味道鲜美而且更是营养的精华，所以完全可以喝汤弃肉，因为熬煮在汤中的“肉渣”、“骨渣”木有什么营养啦！殊不知此乃大错特错也！
【喝汤弃肉，以为是土豪，其实有点傻！】
喝汤不吃里面的料，可真的是暴殄天物。肉汤中的营养来源是肉。经过熬煮，肉里的水溶性维生素自然会溶解到汤里，肉汤里还有来自肉里的一些小分子的氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物（所以汤的味道鲜美呀）,还有矿物质以钾元素为主（当然可千万别指望骨头汤里能熬出大量的钙，喝了就能补钙哈～之前有文章已经辟过谣，想了解一定要戳开看）、可溶性的B族维生素。
汤是高水分含量食物,蛋白质含量通常不超过2%，当然主要的营养大部队，还在肉里，90%以上的蛋白质都还在肉里。所以喝汤还得吃肉。
【奶白的肉汤，不是更营养只是脂肪含量高！长期喝小心长出肚腩保不住腰！】
很多人都会认为奶白的汤才是有营养，才是滋补的代言。殊不知，喝这样奶白的汤远不如喝清汤健康益处多，因为这样奶白的汤，脂肪含量高。汤成为乳白色，都要归功于脂肪。乳白色汤汁的形成过程就是脂肪乳化的过程。在长时间的熬制过程中，植物油与肉食自身所含的脂肪组织会被粉碎成细小微粒，而卵磷脂和一些蛋白质能起到乳化剂的作用，形成“水包油”的乳化液，看着乳白色的大肉汤，其实都是无数的脂肪在呼唤你。为啥觉得好喝，油大，香呗。喝多咋样？长肉呗！
【“四高”病人别老张罗着喝肉汤！】
肉汤本身除了脂肪含量高之外，含盐量也不低，嘌呤也高。所以对于“四高”的患者而言，这种肉汤还是别喝了。想喝汤，就喝清淡的汤，不仅可以补水、增加饱腹感、还有助于预防肥胖，也不会加重“四高”的病情。
对于健康人而言,喝汤时“去油减盐”是关键。如果不是奶白色的肉汤（浮油的汤含大量未乳化的脂肪）建议直接把上面的浮油撇掉后再喝。
【肉汤不是一无是处，对于特殊的人群，还是不错的选择！】
说肉汤滋补，也没啥毛病，虽然肉汤的营养不如肉本身营养价值高，但是肉里溶解出来的游离的氨基酸、小肽、谷氨酸、B族维生素等都是对人体有益。对于体质虚弱的术后病人、儿童、老人、肠胃和消化功能不好的人来说，直接吃肉“忒累”，而且消化起来也额外是一种负担。这个时候适量的喝点肉汤，可以提高和改善食欲，能够快速让人体吸收汤里的营养。但是也建议喝的时候一是不要过量，二是尽可能的把浮油给撇一撇，免得油脂摄入过多，也会增加胃肠负担。
看来这肉汤是好喝，咱得有门道的喝，不能“傻喝”否则容易“喝胖”！再唠叨一句，喝汤的时候先缓一缓，别紧着热乎马上喝，太烫的汤容易伤害到口腔和食道黏膜。研究发现，长期喝65摄氏度以上的汤或热饮料，可能会增加患食道癌的风险。嗯，忒吓人！还是放一放温温的再喝。
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