天冷要多吃牛肉，可以暖胃禦寒。牛肉是常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉還可以促進康復、延緩衰老，多吃牛肉還可以減肥，因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
魚家天天離不開的就是牛肉，早餐必備的是滷牛肉，每週末滷一次，吃個一星期，早上喝粥每人來個三塊，吃麵時總要切上一小碟，平時燒菜也離不開牛肉，牛肉絲、牛肉片是常備的，魚只吃牛肉不吃豬肉，因為多吃牛肉不會長肉，所以天天多吃牛肉。今天要跟大家分享的是生瓜牛肉片，一道快手的家常菜，只要牛肉片醃的好，炒出來就會很嫩很嫩，千萬別買醃好的，那裡面加了什麼我們都不知道。今天魚教大家醃超嫩的牛肉片，趕緊來學學吧。
【生瓜牛肉片】
材料：生瓜1個、牛肉片200克、鹽4克、生抽半湯匙、啤酒1湯匙、蛋清少許、胡椒粉少許、玉米澱粉3克、蠔油1湯匙、蝦粉少許
做法：
1.準備食材。
2.牛肉片加生抽、啤酒、鹽、蛋清和胡椒粉攪拌均勻醃三到五分鐘後，加入玉米澱粉攪拌均勻備用。
3.生瓜切成薄片。
我們這叫生瓜，其他地區可以叫法不一。
4.熱鍋熱油放入薑絲翻炒滑鍋。
5.薑絲炒香後放入牛肉片。
6.牛肉片翻炒變色，加入蠔油翻炒出鍋備用。
7.熱鍋熱油放入生瓜片翻炒。
8.加鹽翻炒到生瓜變軟。
9.放入牛肉片翻炒均勻，加少許蝦粉翻炒出鍋即可。
超級下飯菜就做好了。
這樣醃的牛肉特別嫩，放嘴裡吃起來絕對無渣。
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