秋天氣候變化大，氣溫起伏很明顯，俗話說“正午小旗袍，早晚穿棉襖”，雖然這種說法是有些誇張，但我們的體感溫度確實如此，所以大家一定要多多注意，及時添加衣物，同時吃些進補的東西，增強身體抵抗力。
論起秋季進補，那絕對是羊肉最佳，因為羊肉相比起很多其他肉類，營養更為豐富，且性質溫和，有滋潤內臟和皮膚的作用，還能幫助我們抵抗寒冷，去除秋燥。今天就來教大家燉羊肉時，幾個非常重要的技巧：燉羊肉時，去腥除羶是關鍵！牢記“3點”，保證燉好的羊肉酥軟鮮嫩，還很入味！
燉羊肉時，去腥除羶是關鍵！牢記“3點”，羊肉酥軟鮮嫩，很入味
羊肉中的脂肪和膽固醇，均低於豬肉和牛肉，所以多吃也不怕發胖，尤其是秋冬季節，多吃羊肉能補氣益血，輔助治療秋冬咳嗽和支氣管炎，補充大量熱能，從裡到外滋補身體，增強身體的抗病抗寒能力。
但是很多人並不愛吃羊肉，因為羊肉腥羶味最重，非常影響口感，所以燉羊肉時，去腥除羶就是關鍵！今天教大家燉羊肉時，牢記這“3點”，燉好的羊肉酥軟鮮嫩，還很入味，保證不愛吃羊肉的你，也會愛上這個味道！
1、浸泡羊肉：
首先新鮮的羊肉買回來，先別急著切碎，先把它放到一盆清水裡，加入一勺食鹽和一勺食醋泡20分鐘，能夠去除一部分腥羶味，同時把髒東西泡出來一些，不著急的時候泡久一些，效果更好。
2、醃製羊肉：
泡好的羊肉瀝乾水，改刀切塊，然後加入2-3勺料酒、1勺鹽和少許薑絲，抓勻醃製15分鐘左右，將血水全部醃製出來，醃好後將血水倒掉，清水沖洗一下。
3、羊肉焯水：
醃製好的羊肉還是會有很重的腥羶味，這是起鍋倒入足量水，加入適量甘草、五六片生薑，加兩大勺食鹽，大火焯水，水開後繼續煮制1-2分鐘，撇開泡沫將羊肉撈出，過涼再冷水下鍋燉。
經過這樣處理的羊肉，剩下的就只是香味了，燉好之後不僅更加酥香軟爛，而且非常鮮嫩，一點都不柴，吃起來很入味，一點腥羶味都沒有，每次燉一大鍋，喝得湯都不剩！燉羊肉時，去腥除羶是關鍵！牢記“3點”，羊肉酥軟鮮嫩，很入味！
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