小的時候，看到奶奶做鹹鴨蛋，總是忍不住偷偷吃幾個，但是最喜歡 吃的就是蛋黃，因為裡面蛋黃裡面流油，吃起來沙沙的感覺，而且也不是特別的鹹，每次都是留下蛋白放在桌子上，回來奶奶就開始找我麻煩 了。如今奶奶老了，也很少做了，這種味道至今還在我腦子 裡久久不能忘懷。所以今天小編給大家分享下，奶奶30年醃鹹鴨蛋的老方子，7天就起沙，個個都流油，想失敗都難
吃鴨蛋最多的時候莫過於端午節了，家家戶戶都要，它不光美味，而且它的營養價值也是特別的豐富，它裡面含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪，還有鈣，鉀，鐵等營養物質，它的營養可以和雞蛋相媲美，並且它的礦物質要比雞蛋還要高，尤其是鈣和鐵的含量，它能夠預防貧血，還能滋陰養血，潤肺美膚。這麼多的價值，你要要不要跟著學做呢？
要準備的食材有：白酒，食鹽，八角，和桂皮，新鮮的鴨蛋
我們先把鴨蛋放在清水裡浸泡5分鐘，然後把鴨蛋表面的髒東西清洗乾淨，再把它們撈起放到陰涼的通風處放它們晾乾。這時，我們要把鍋中放水加熱，加水的多少根據你鴨蛋的數量而定，只要水能沒過鴨蛋就可以，水燒開後，我們用一個桶子裝好，我們在裡面加上食鹽，15個雞蛋放一包鹽，按照這種比例去放鹽，這樣做是為了讓鹽更好的滲透到鴨蛋裡面，才會感覺到鹽味，也會起沙流油。然後放一勺白酒，不光起到殺菌的作用，還能加速鴨蛋的醃製時間。把剩下的八角和桂皮，都放進去，加這些都是為了讓做出來的鴨蛋味道更濃厚。
放完了所以的材料後，等水完全冷卻，切記，然後把我們晾乾的鴨蛋全部放裡面，鴨蛋不能超過沒過水的地方，放好後，我們用塑料袋把它遮住，密封好可以用繩子把桶口多纏幾遍，防止 空氣進入。一切工作已經全部完成。
現在就等上7天，時間一過，你再打開看，裡面的蛋黃已 經很硬了，再拿去蒸一下，你會發現，每一個都有流油起沙，特別的好吃，加上桂皮和八角的作用，一股濃濃的香味。以上就是30年醃鹹鴨蛋的老方子，7天就起沙，個個都流油，做一次想失敗都難，15個鴨蛋放一斤鹽，千萬別忘記。
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