在我们日常膳食搭配里，水果是不可缺少的营养来源之一。但在冬天，大家都会选择吃一些热的东西来暖身子，冰凉的水果则鲜有人问津。今天膳食君就来给大家介绍一些冬季水果熟吃的好处和方法。
01
适合“蒸熟”吃的水果
在水果的营养成分中，受热后会受损的成分主要有维生素。因此，富含维生素B族和维生素C的水果不宜熟吃。
之所以富含维生素C和维生素B族的水果不适于熟吃，是因为这些水果中维生素不稳定，加热后容易损失，如果最主要的营养素都损失了，吃水果的意义也就不大了。
经过蒸煮过后，维生素C被大部分破坏，因此橙子、火龙果、奇异果、柠檬等维生素含量较高的水果，不适宜煮熟了吃。
水果中除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果，其他的水果熟吃对营养摄入和健康并无损害。
像“苹果、梨、香蕉、菠萝”等常见水果熟吃并无大碍，因为这类水果维生素C和维生素B族含量较低，叶酸也很少。其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失。
另外，胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质也是不怕100度加热的，矿物质和膳食纤维也不会损失。水果中含有的多酚类抗氧化物质，主要是溶在水里，在煮沸条件下，大部分能够保留下来。所以，如果吃水果的目标是为了增加钾元素，或者增加膳食纤维，或者是为了增加水分，熟吃不会有任何妨碍。
02
“熟”水果的不同制法
煮熟的水果胜过药，“熟”水果制法不同，食疗效果亦不同。
生吃山楂时，因为果实中的生物酸会造成胃酸增多，加重胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，而且山楂中的鞣酸还会与胃酸相结合，生成胃结石。而山楂经过蒸、炖、烤、炒等熟制加工后，就可以避免这些情况的出现。
煮水——山楂茶降血压
【材料】
生山楂20克，荷叶15克。
【做法】
将生山楂与荷叶，一同煎煮20分钟后，过滤取汁，代茶饮用。
【功效】
山楂茶可以有效的降低血脂、防止动脉硬化、降血压。
炒——炒山楂很消食
【材料】
山楂、冰糖。
【做法】
1.新鲜山楂洗净、去核，然后放入微波炉用的瓷盆码好，在上面撒一层冰糖，山楂和冰糖的比例为2:1。
2.再倒进水，水量要没过山楂。放进微波炉高火转20分钟～25分钟(根据量的多少可以调整)，中间可以取出搅拌一下，看到冰糖融化，山楂变软，汁浓稠即可。
3.做好的炒山楂趁热吃、放凉吃、冷藏吃都很好。
03
梨的吃法有讲究
梨是冬季最好的水果了。因为冬季十分干燥，容易上火、咳嗽，吃梨有润燥、止咳的效果，吃熟梨效果更好。而且梨经过不同的加工熟制，可以对不同类型的咳嗽都有很好的缓解治疗作用。
煮水
1、梨汁治干咳：
对于咳嗽无痰，甚至伴有口咽干燥、干咳咳血者，用梨子榨汁,每天早晚喝一小杯,可起到生津止喝、润燥止咳的作用。
2、煮梨豆浆针对久咳不愈：
虚咳是指咳嗽声音低、病程长，伴有气短乏力等症状者。
将300克左右的梨洗净以后放在豆浆中煮烂食用，每天一个。
蒸
川贝蒸梨对付有痰、发烧的咳嗽：对于咳嗽，伴有黄痰、发烧、咳嗽剧烈的，吃蒸梨可以清热、化痰、止咳。
方法是：
1.梨削去皮、切开，挖去梨核放入炖盅，加5克川贝、适量冰糖、半碗水。
2.大火烧开蒸锅里的水，将炖盅放入笼屉，大火蒸30分钟，梨肉软烂即可取出食用。
3.梨最好是鸭梨或雪梨，川贝用杵臼捣碎效果更好。
海底椰银耳雪梨汤
【材料】
梨4个，海底椰50克，银耳50克，罗汉果1个。
【做法】
1.将梨连皮洗净，去芯，切成丝或薄片，银耳洗净，剪碎泡发，海底椰洗净泡发，罗汉果掰碎。
2.将准备好的材料一起放入锅中，煮开后再煮30-45分钟，冷却后滤渣取汁即可。
【特别提醒】
如果是脾胃虚寒的人群，可以在汤中放入5-8片姜片。
04
办公室的养生“水果茶”
现在的年轻人很青睐市面上的奶茶、饮料等饮品，但喝多了这种加工饮品未免会对健康不利。
那如何在办公室或者在家自己制作健康又美味的水果茶呢？
蜂蜜柠檬水
柠檬切片，用开水冲泡，为了保留蜂蜜的活性物质，当水温冷却到40度-50度的时候，再加入蜂蜜，即可饮用。
葡萄红茶
将适量葡萄，适量红茶，放入杯中，用开水直接冲泡即可。
中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，具有补益气血、通利小便的功效，葡萄还具有助生长的作用。
因此，葡萄红茶特别适合小孩子饮用。
山楂制首乌茶
准备干山楂15g，制首乌5g，用刚煮开的水直接冲泡。
中医认为：山楂具有健胃消食，活血的功效，制首乌具有补益精血，养肝安神，强筋骨，固肾乌须的功效。
因此，这款山楂制首乌茶特别适合亚健康状态，用脑过多导致少白头的办公室人群。
05
冬季易肚子寒凉，熟水果来帮忙
冬季气温低，脾胃肾虚者容易手脚冰冷，肚子寒凉。如果脾胃虚寒者在冬季想吃水果的话，无疑是给脾胃加重负担，那这类人群在冬季如何吃水果又不给肠胃增加负担呢？
冬季脾胃虚寒者，可以选择以熟吃水果的方式滋养脾胃。
蒸苹果
带皮蒸的苹果止泻、助消化，蒸熟的苹果特别适合老人，小孩以及病后虚弱的人群食用。
蒸橘子
蒸熟的橘子具有和胃，健脾。这是因为在蒸橘子的过程当中，会把橘皮当中所含有的挥发油蒸发出来，所以吃蒸熟的橘子对于肠道来说具有保养的功效，另外，还可以可以刺激消化液的分泌，所以对于那些食欲不振的人群来说具有很好的调理功效。
晒干的橘皮具有理气健脾，调中，燥湿，化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹胀满或疼痛、消化不良等症状。
红枣
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。并且干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。蒸枣更容易消化，十分适合睥胃虚弱的人。
红枣枸杞蒸鸡蛋
针对肝气亏虚，气血不足人群的膳食推荐：红枣枸杞蒸鸡蛋。
适量红枣去核切成丁，打入一颗鸡蛋，搅匀，撒入几颗枸杞，大火蒸熟即可。
红枣山药羹
适合一般人群食用的膳食推荐：红枣山药羹。
适量红枣去核切成丁，鲜山药洗净去皮切成丁，加入适量清水，隔水炖服。枣核偏温热，因此，熟吃红枣的时候，应去掉枣核。
水果熟吃作为食疗方法，吃对了确实对身体的某些机能有调理、保健的作用。但是在这里要提醒大家，不能把水果熟吃当成是一种治病的方法。万一身体有所不适，一定要去医院看病，听从医生的医嘱服用正规药物。民间流传的偏方未必可信，大家不要盲目听从，反倒使情况恶化，错过治疗的最佳时机。
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