改革开放40年的浪潮里，涌现出一批批杰出的企业和企业家，而食品这一传统行业在改革开放的四十年间，经历了从基础薄弱开始逐步发展成为在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面具有举足轻重的行业。
伴随改革开放一路走来的廖记棒棒鸡，就是中国食品行业在竞争和变革中自我更新迭代，完成转型升级的缩影。
廖记棒棒鸡，是由廖氏三兄弟于1993年建立的熟食品牌，在四川人的记忆中，廖记棒棒鸡是很多人"舌尖上的美好回忆"。而对于很多传统企业来说，在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，一个品牌要屹立不倒二十五载，靠的，绝对不只是运气，重产品，脚踏实地的做事，是廖记棒棒鸡稳步发展的法宝。
廖记棒棒鸡最早是从做社区店开始，以家庭为单位的佐餐熟食。在企业不断发展中，始终坚持以"传承地道川味"为己任，将麻、辣、鲜、香的四川味道， 传播到全国。
但随着时代发展，西餐、日本料理、韩国料理、国际美食等海外餐饮食品越来越受到年轻一代的追捧。另一方面，餐饮消费也逐渐由价格导向转为品牌导向，外卖开始由量变向质变转变。作为传统型企业的廖记如何发展，是呈现在廖氏三兄弟面前一个重要的课题。
改革开放40年中，新模式及互联网+在餐饮的半成品、准成品、食材采购、系统管理、线上线下营销、交易以及预订、点菜、排队、支付、点评等方面全面嫁接和深度扩展。对廖记来说，求变，已经成为企业发展必须走的路。
所以，从开始进军Shopping mall，为品牌扩展更多的销售渠道，到全面涉足线上模式，结合如今外卖平台盛行，在线支付等餐饮支付手段，都是廖记棒棒鸡在结合市场发展需求，不断求变，以适应市场发展规律的过程。
正是以市场发展为导向，以消费者为中心的转变，让廖记棒棒鸡，这家从1993年成立到现在，有着25年历史的"老字号"熟食品牌，发展至全国30多个省市自治区，拥有了超过600家的门店。
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