儒家学派创始人、思想家、教育家，这些头衔加在一起你一定猜的出说的是谁。对，就是孔子。如果提到中国最早的美食家，你知道是谁吗？是东坡肉创始人苏东坡，还是著有《随园食单》的“烹饪专家”袁枚？
你可能不信，还是孔圣人。
美食，食疗
孔子周游列国不单单推行了政治思想，还进行了一场“蹭饭之旅”，带着一众门徒吃遍大江南北，从一位“贪吃之徒”进化成“资深美食家”，还被墨家称为“汤食之徒”，通俗点来说就是“专业蹭饭的"。
孔子在饮食上最著名的见解莫过于“食不厌精，脍不厌细"，意思是说粮食春得越精越好，肉切得越细越好。在他之后的两干年里，这句话被当做精致的美食主义而广 为流传，甚至被当做美食烹饪的最高指导思想和境界来追求。
美食，食疗
在饮食卫生方面，孔子也提出过自己的标准和要求。孔子提出的[八不食」原则：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沾酒市脯不食。"
这“八不食”到底是什么意思呢？放在当前的食品卫生环境下，还依然适用吗？
食钮而蚀，鱼绥而肉败，不食。
意思是，粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，菜不新鲜了不吃。粮食长期储存过程中营养和口感都会降低。
美食，食疗
色恶，不食
意思是，食物变颜色了不吃。无论肉还是菜，颜色发暗一般都是不新鲜了。
比如新鲜的鱼鳃是鲜红色，不新鲜的鱼鳃是暗红色；新鲜的猪肉是淡红色，不新鲜的就是暗红色或暗灰色；新鲜的绿叶菜是翠绿色，不新鲜的颜色发黄。
美食，食疗
需要说明的是，紫米、桃子等富含多酚的食物在碱性条件下变色是正常的，可以食用，比如紫米窝头加泡打粉后变成蓝紫色，桃子加小苏打洗后变成紫黑色等。
臭恶，不食。
意思是，食物变味了不吃。气味常被用来衡量食材是否变质，比如脂肪含量高的食物变质了会有哈喇味，鱼变质了会有腥臭味，肉变质了会有恶臭味，水果变质了往往会有酒味，变质越严重时异味越重，这样的食物自然不能吃。
美食，食疗
但是也有一些利用食物轻微变味得到的美食，比如臭獗鱼、臭豆腐、老北京豆汁，它们的变味程度被严格控制，即使闻起来奥也是可以食用的。
失饪，不食。
意思是，没做熟的食物不吃，还可以延伸到“烹调不当的食物不吃"。食物半生不熟时，可能有致病微生物，易引起食物中毒。鸡蛋煮不熟易引起沙门氏菌中毒；四季豆做不熟时，其中的植物凝集素和皂素容易引起中毒。
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煎炸熏烤的食物易产生丙烯酰胺、苯并芪、杂环胺等致癌物，最好少吃；腌制的食物如咸菜、腊肉、火腿、香肠，亚硝酸盐含量较高，吃多了会增加胃癌和食道癌风险，也要少吃。、
不时，不食。
五谷、果实类食物尚未成熟，不到该吃的时候不吃。
这是因为，五谷、果实尚未成熟时营养和风味物质积累不够，口感不好。比如不熟的柿子和香蕉很涩，不熟的杏很酸，不熟的牛油果很硬，不熟的西红柿中番茄红素和芳香族化合物含量都低于成熟西红柿，所以从这个角度解读是有道理的。
割不正，不食
意思是肉切得不方正的话不吃，这可能是与当时的饮食习惯、礼仪有关。
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不得其酱，不食
意思是不能搭配合适的酱，不吃。
从营养学的角度上来说，如果少炒菜，多蒸、煮、炖的话，然后蘸着生抽、蒜末、香油等蘸料吃的话，不仅锁住更多营养，还能减少烹调油的摄入。
沾酒市脯不食
从市场上买来的酒、腊肉不吃。
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因为当时的集市很乱，牛鬼蛇神什么都有，所以市面买回来的酒肉都不洁净、饮酒应该适量，腊肉作为腌制品，也会大大增高人患癌症的风险，所以市场上买来的腊肉、白酒最好别喝。
不得不说孔子的而思想沿用到今天仍是有用的。大家可以关注我一下，每天都会分享美食、营养菜谱哦~
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