2018年11月1日，为期近半个月的赊店老酒职业技能竞赛圆满结束，本次比赛主要针对酒曲车间装甑摘酒技能和技术中心勾调技能进行考核，两项均为白酒生产中至关重要的环节，也得到了全场员工的积极响应，曲酒车间参加55人，技术中心参加8人，为我们奉上了一场技术盛宴。
活动闭幕仪式上，赊店老酒董事长单森林出席活动，对本次比赛获得优异成绩的员工表示赞赏，并对本次活动在人才选拔与激励上的积极作用表示肯定。
本次比赛，从组织领导、人员分工、比赛规则及考核标准的细化以及总结表彰奖励等各方面进行了全面安排部署，并多次召开会议进行安排落实。最终为企业发现、培养和选拔匠心人才，为企业“选、育、用、留”人才，以及对企业创新发展激发内生动力起到了强大的推动作用。回顾比赛，诸多精彩，诸多见证！
工匠精神，汗水脊梁
“生香靠发酵、提香靠蒸馏、摘酒靠师傅”说的就是装甑摘酒的重要性。
酒的香气、香味，是要靠蒸馏才能提炼出来，否则，发酵产出了香味成分，也会“丰产不丰收”。所以，装甑技术的好坏，一方面决定着提香的能力，二是决定着产酒的多少，因此，装甑技术不但要求穿气、压气要恰到好处，还要按照“轻、松、匀、散、薄、平”的操作要领，才能保证后续出酒的质量和产量。
看比赛现场，选手铁锹上下翻飞，轻松自如，很快，一个个酒甑就被装满了。调整阀门后，晶莹剔透的酒浆随即就流了出来，接上一杯还冒着热气的新酒，轻轻一甩，酒面上便冒出了酒花，拿起杯子品一口，顿感满口浓烈的酒香。
装甑操作看似平常，但要求极为严格，是酿酒中技术含量最高的一项工艺。不但酒醅入甑要“轻、松、匀、薄、散、平”，而且为保证蒸馏效果，还要在规定的时间内完成，时间误差不得超过一分钟。此外，蒸酒的温度要求也很严格，摘酒时，还要根据酒花和口感严格分级。这些技能，没有几年的功底是掌握不了的。
神秘勾调，艺术成型
“生香靠发酵、提香靠蒸馏、摘酒靠师傅”，后面还有一句“成型靠勾调”。
白酒中的“七分靠技术、三分靠艺术”之说，其中的三分靠艺术就是指的勾调。
由于地理环境、气候、手工操作等差异，不同酒厂、不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾调便必不可少。
看色、闻香、品味、辩格，积极调动视觉、嗅觉、味觉、触觉，参与比赛的员工凝神静气、认真细致、沉着冷静的鉴别样品间细微差异。
赛出风格、赛出水平
本次赊店老酒职业技能竞赛，赛出了选手认真负责的风格、赛出了选手一丝不苟的作风、赛出了选手对赊店白酒质量孜孜不倦的追求。参赛选手通过此次竞赛，提高了他们的理论知识、品评能力和勾调技艺，达到了竞赛的预期效果，同时也检验出一批优秀的工匠：王红梅、吴松、周同勋、刘欢、王新国等选手将各个比赛的第一名囊括其中，脱颖而出。
另外，大赛在展示了员工精湛的酿酒技艺，同时也发现了操作中存在的不足，真正起到了总结经验、锻炼队伍的目的，也促使员工在日后的工作中可以更快速高效的发现生产过程问题，规避风险，为产品质量保驾护航。
酒体质量是酒类企业耐以生存的根本所在，酒体技术是酒类企业的核心。赛后，选手们纷纷表示，将以此次大赛为契机，继续努力，将技术做扎实，切记急功近利，一步一个脚印，以坚实的步伐走向远方，用精益求精的工匠精神为企业的发展做出新贡献。
拥有对品质的坚持，拥有精益求精的员工，拥有创新进取的精神，赊店元青花也必将展翅未来，以更强大的力量助力豫酒振兴！
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