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精靈的老家，也是生我養我的地方，坐落在一條大河邊，所謂"靠山吃山，靠水吃水"，咱們那一片區的人，從小就練就了一副會吃魚的本領。吃魚吃習慣了，所以活了30多年，愛吃魚的毛病是有增無減，以前在老家，只能吃到淡水魚，現在來南方了，各式各樣的海水也是愛得不行，哈哈。。。帶魚，它的營養價格非常高，富含蛋白質、維生素、不飽脂肪和鈣、鐵等多種營養元素，特別是帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚，DHA是大腦所需的營養物質，能健腦提高記憶力；EPA則稱為血管清道夫，能降低血脂；常吃帶魚還能養肝補血、潤澤肌膚、養髮健美、補益五臟的功效。
近年來發現，這帶魚的價格是一路飆升，從最初的15元左右一斤的價格，已經賣到了22~25元左右了，因為它肉多刺少，味道很鮮嫩，也是我家孩子特別喜歡吃的一種魚，隔一段時間不買一條回來吃吃，他就會善意的提醒我，媽媽，那又長又扁的魚，它叫什麼啊，它是什麼味道啊，我怎麼想不起來了；孩子愛吃魚，不能怪他哈，因為他有一位愛吃魚的娘，他這愛吃魚是從孃胎帶出來的，天生的，嘻嘻。。。所以，我家餐桌上，什麼都可以少，唯獨魚是不能少的，幾乎是天天吃魚。
今天，算是滿足孩子的心願，燒了帶魚；用啤酒來燜燒帶魚，一點點腥氣也沒有，特別的好吃也特別的下飯，一盤子的魚，我只嚐了一塊，剩下的全部讓孩子給包了。鮮香入味，老少皆宜的啤酒燒帶魚，有空你也不妨來試試吧~~~
原材料：帶魚550克
配料：泡青椒2個，大蒜20克，豆瓣醬10克，生抽醬油15ML，精鹽2克，啤酒500ML，蔥花適量，食用油40ML
製作步驟
1：準備帶魚。（魚攤老檔已經幫忙宰殺好了）洗淨魚腸後瀝水備用。
2：泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。
3：鍋中注入食用油，撒精鹽，燒至7成熱，下瀝水的帶魚。
4：中小火煎至兩面金黃，把帶魚推至鍋邊。
5：下泡青椒，大蒜，豆瓣醬煸炒。
6：出酸香味的時候，淋入啤酒。
7：淋入生抽醬油調色，精鹽調味。
8：轉中小火燜燒5分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。
精靈碎碎念：
1：煎魚的時候不要心急，要中小火慢慢煎。煎的時候在油中撒鹽，可以防止不破皮。
2：啤酒經過燉煮，酒精都揮發了，不會有酒味的。
3：燜燒的時候，可以給帶魚翻翻面，讓兩面無均勻入味。
4：用啤酒來燜魚，即可以除魚的腥氣，還可以讓魚肉更加鮮嫩，喜歡的不要錯過哦。
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