耿直锅
哈哈哈哈哈哈哈，这便是火锅界里的神操作了。
话说这种操作还是我高中的时候亲眼看到一个女同学这么操作，重庆人一般吃火锅都是很少吃米饭的，因为肚子空出来都不是吃米饭的。极少是因为菜不够或者喝完酒才补碗饭。
还记得那时与女神一同吃饭，只见她让我帮她盛了一碗米饭，我还纳闷还没开吃怎么就要添饭了。她才给我说，火锅太油，加菜后放在米饭上，一可以蓖油（滤油），二可以晾冷一些不烫口。我当时就大呼智慧了，简单的一碗米饭，竟然能开发出这种功能，虽然似乎显得有些浪费，但也算是一个比较经济的提升用餐体验的技巧。
(没想到这个回答得到这么多回复，说浪费粮食的吧，我只能说，一碗饭确实也是浪费，但是如果想成功夫茶的话，还可以说是浪费水了吧，仁者见仁吧）
食二味
这是由于四川火锅、重庆火锅普遍使用老油。
老油专指经过回收的食用油。川渝地区把这种回收食用油用于火锅底料等对口味要求较低的场合，可以使四川火锅和重庆火锅味道更加浓厚。
然而，食用油在经过回收后，油品变质情况不可逆。讲究人就会在食用这种火锅的同时点一碗米饭。吃菜之前先把菜品放置在米饭之上，过滤去部分老油之后再食用，以减少老油的摄入。
想吃正宗四川火锅、重庆火锅，一定要去当地，才能体会到老油的原汁原味！点一碗饭准没错。
202482320
其它地方吃火锅是聚会喝酒，这边的火锅其实就是一道菜罢了，就像这边的冒菜（也就是麻辣烫）也是菜，既然是菜 那肯定要有主食米饭了。所以你会看到重庆，成都 吃什么都配上米饭。当然吃什么也都一样，基本都是中间一个锅，下面有火，旁边有配菜，面前有调料碗。吃啥都是火锅，：火锅，串串，羊肉汤，水煮鱼，，，，，反正都是这样的方式，无非就是锅里的主角是啥的问题。
free一笑
直接涮水啊 浪费粮食 真烦 还觉得自己很女神很注意身体健康？米饭是拿来控油沥油的吗？钱是你的但资源是公共的！
LIliyuki
控油！把烫好的菜放在米饭上使油滴下去，这样就能少吃点油，有益健康。
阶级劳工
就一个原因 装逼
三五瓶16
吃火锅不吃饭感觉不扎实，在重庆我都吃饭而且重庆火锅店大部分饭都免费和水果放一起，很多不是白米饭，有的是豆角饭
过往的少年131515935
沥油！素菜烫火锅很挂油，把烫好的素菜放饭上面，让油沥到饭里去然后再吃，那碗饭是不吃的。
淡看人间纠缠74779973
主要功能是沥油，所以重庆人吃火锅并没有吃多少油，只是让外地人感觉太油而已😄
耿直锅
吸油吧？其实面包片更好用
