食在小廚

我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。

去外面吃飯，看見鄰座點了一道鐵板粉絲包菜，當時已經吃飽飯，實在沒有地方放了，饞的我回家馬上做了這道菜。

圓白菜，也叫包菜，現在正上市，爽脆可口，這道道菜鹹鮮適度，醬香味濃郁，吃起來爽滑，下飯過酒統統沒有問題，做法上我個人比較偏愛用蠔油代替一部分醬油，幾乎無需其它的調味，當然加一小勺糖也會不錯，味精則看你個人的喜好了。

此菜是雖是素菜，受歡迎程度可一點不遜色於大肉菜~

材料：圓白菜半個 生抽 老抽 耗油

做法：

1圓白菜洗淨，切成細條。

2粉絲用開水泡軟，撈出。

3蒜去皮切碎粒，鍋內放油，爆香蒜。

4倒入圓白菜絲，翻炒。

5把瀝乾水的粉條也放進去翻炒。

6加入老抽、生抽，耗油，炒勻即可。

小貼士

切開的圓白菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從圓白菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．為防止圓白菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。

鑫雨霏霏

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

包菜，是非常常見的蔬菜，不是用來清炒就是當配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我見過的最拿包菜當回事，也是我吃過最好的包菜。紅白相間，色澤豔麗，麻辣鮮香，爽脆清甜，非常下飯。

手撕包菜

①用手將包菜撕成不規則小塊，清洗乾淨，瀝乾水分，幹辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷凍一會兒，這樣切出的片不容易肥瘦分離，切薄片；

②鍋中放入少許食用油，開小火，放入五花肉煸炒出油，至兩面肉質收縮微微金黃，放入辣椒、蒜片，轉中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，繼續翻炒至包菜變軟，轉大火收汁，放入雞精、胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。

優嶽7

江湖傳聞烹飪高手“徒手撕包菜”是家常便飯。有多少人可以做到請舉手，哈哈。包菜撕成片以後，不要直接就下鍋炒，要多加一點東西進去，看起來更青翠，聞起來更誘人，吃起來更鮮脆。

【家常炒包菜】

準備食材：

2兩五花肉、一個包菜、獨蒜1個、老薑1小塊、幾顆乾花椒、幾個乾紅辣椒、一點點白糖、一點點陳醋，一點點胡椒、適量的鹽、適量的雞精、適量的植物油、豬油一坨。

做法：

• 1、先洗一下包菜，在撕成片，在洗一次，水分控幹，備用。獨蒜去皮切末。老薑洗淨切末。乾紅辣椒剪開。
• 2、把肉清洗乾淨，切片備用。
• 3、往鍋裡下一些植物油，燒熱，把五花肉片炒至金黃色，控出肉留下油。
• 4、再把油燒熱，下包菜片，燙半分鐘左右，撈出包菜，控下油。
• 5、另起鍋，把那坨豬油放鍋裡，加熱溶化燒熱，將乾紅辣椒、乾紅花椒、薑末、蒜末下鍋，爆香。
• 6、然後再把包菜、五花肉一起下鍋，大火翻炒均勻。
• 7、然後下少許白糖、適量鹽、適量雞精、少許胡椒粉、少許晨讀翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士：

• 1、乾紅辣椒、糖、豬油、乾花椒，是炒此菜的秘密
• 2、全程大火迅速翻炒。
• 3、包菜跑一次油鍋。

（喜歡的朋友請加個關注哈。圖片來源於網絡，如侵刪。）

美食來臨

個人喜歡手撕包菜 覺得巨好吃 所以這邊給大家推薦手撕包菜的做法

1.包菜掰開洗淨然後手撕出來，需要刀切的則切，當然能都手撕是最好的了那樣子味道會更好。

2.醋糖生抽調勻料汁，口重還可加點鹽，這樣子為了省事不用後期一樣樣倒入，不然那樣子會用很久時間的，會讓包菜出水過多的，儘量避免加熱過久包菜。

3.乾紅辣椒炸一下，油比平時炒菜要多，這樣可以裹住包菜避免出水太快蔫吧就不好看了。

4.扔進去包菜，要非常快速才可以，迅速讓所有包菜裹滿油。

5.加入一點味精，不要太多避免太過鮮把包菜原有味道給抹殺了。

6.料汁倒入鍋中迅速翻炒，喜歡酸味可以翻炒立刻關火，不喜歡的話可以多炒一會兒，家人喜歡軟一點口感所以小編炒的有點過度出水了的，不過口感也很棒喲！

7.炒勻之後可以看鹹淡，加點鹽或者不加隨您口味，如果ok就可閉火出鍋嘍！

走街串巷吃銀川

粉絲包菜是一道家常菜，香脆可口的包菜配上勁道爽滑的粉絲，吃起來口感層次豐富，讓許多食客都回味無窮。雖然這是一道素菜，但是比起一般的素菜來說，烹飪難度稍高一些。

今天，我們就要介紹一下這道菜的做法，做完之後既能當成主食，也能搭配白米飯食用。需要注意的是，粉絲不容易炒熟，儘量提前用水泡發，這樣既能縮短炒熟的時間，也能更好地入味。

【食材】

包菜200g、粉絲200g、雞蛋1個、黃油1塊、植物油15ml

【調味料】

食鹽5g、蔥5g、姜5g、蒜3瓣、幹辣椒5g、老抽5ml

【步驟】

1、包菜洗淨之後切片或者切絲，蔥切成段，姜和蒜去皮之後切成碎末，幹辣椒切圈；

Tips：包菜在切片或者切絲之後，最好能夠再在清水中浸泡20分鐘，這樣能夠更加徹底地去除蔬菜表面沾上的農藥，其他蔬菜也可以做相應的處理，食用更加健康。

2、將粉絲放入熱水中浸泡30分鐘，撈出之後馬上放入涼水過一遍，用筷子抖散粉絲；

Tips：如果希望快速讓粉絲吸水軟化的話，也可以放入熱水中用小火加熱3分鐘。

3、鍋內留油，放入黃油，小火加熱，放入蔥、姜、蒜大火爆香；

4、等黃油徹底融化之後，將包菜放入，稍稍翻炒；

Tips：黃油會激發包菜本身的香味，如果不喜歡重油的話，可以去掉這個步驟，或者加入一些清水進行稀釋。

5、包菜軟化之後，倒入粉絲和雞蛋，翻炒均勻；

6、出鍋前，倒入老抽，加入幹辣椒圈，翻炒3分鐘之後，出鍋。

Tips：食鹽是備用的調味料，如果小夥伴口味比較重，在這個步驟中可以加入食鹽一起翻炒。

如果小夥伴喜歡吃肉的話，可以加入一些五花肉或者純瘦肉絲一起煎炒。這道菜裡最重要的就是幹辣椒和蒜片的提味，粉絲吸收味道的能力比較強，所以幹辣椒和蒜片的用量要比一般菜譜適當提高一些。

粉絲包菜除了直接用幹炒的方式烹飪之外，還能用鐵板來烹飪，這樣包菜吃起來會更加香脆。另外，最後這個步驟中，也可以將所有食材轉移至砂鍋中，再加入一定量的清水，小火燜燒40分鐘，做成粉絲煲，也是味道非常好的一道菜。值得一提的是，這道菜與著名的閩菜“螞蟻上樹”是姐妹菜，都是以粉絲作為主要食材的菜色，可以兩道菜一起做出來比較一下哦！

小邱邱的美食說

包菜有的地方叫蓮花白，我們一般都叫包包菜，這種蔬菜屬於平民菜，由於脆嫩爽口，又特別的便宜，不僅可以炒著吃，還可以作成泡菜，所以特別受到歡迎。對於包包菜，我家要麼爆炒，要麼泡著吃，要麼是炒肉吃，但是，對於愛吃辣椒和愛吃肉的的人來說，清炒不好吃，必須加辣皮子和花椒粒一起炒，是香辣味道。

有時候也做手撕包包菜、乾鍋包包菜等等，也都是以辣為主。我家做素炒的很少，必須和肉片一起炒的比較多些，雖然很少吃大肉，偶爾做也是和五花肉一起炒，就的搭配豆瓣醬，這樣炒出來的包包菜味道超好吃，香辣開胃很是下飯。

今天就分享我做的包包炒肉，就是五花肉，真是香辣爽口又下飯，現在吃最適合了，包包菜鮮嫩多汁真好吃

做法：1、先把五花肉分成大塊，下開水裡

2、加花椒粒、八角、白酒、姜在煮鍋裡煮到7成熟，撈起涼透切薄片，千萬不能煮的太熟透了，因為還要下鍋炒，勁道才好吃

3、鍋燃燒加五花肉片翻炒出水分出油出香味

4、加薑片、大蔥、豆瓣醬翻炒出紅油，愛吃辣的，可加青辣椒塊一起翻炒出辣味

5、加用手撕的包包菜翻炒變軟（包包菜最好撕的大小一樣，只要葉子部分），加生抽翻炒均勻，可選加雞精或者味精翻炒均勻就可出鍋了

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

開洋手撕包菜

• 主料 包菜 250g、開洋50g
• 輔料 油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、幹辣椒適量、蒜適量、白醋適量、姜適量

詳細步驟

1、準備的材料。

2、開洋浸泡一會。

3、鍋中油熱，煸香乾辣椒、蒜粒，加入適量鹽。

4、下入包菜翻炒。

5、炒至斷生，淋入白醋。

6、加入浸泡好的開洋，翻炒一會。

7、加入蒸魚豉油，翻炒均勻即可。

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奧田電器

包菜包肉

原料：包菜葉7片，豬肉餡適量。雞精、生抽、料酒、十三香、澱粉、番茄醬、鹽各適量

1、豬肉餡里加入所有調味料順時針攪勻。

2、包菜葉放入開水裡燙軟，馬上撈起來包入適量肉餡。

3、全部包好後放入燒開的蒸鍋裡大火10分鐘，取出。

4、蒸出的湯汁倒在小鍋裡，添加少量清水煮開後勾個芡。

5、把芡汁淋在包菜肉捲上，再擠點番茄醬在上面就可以上桌了

餵食人間

螺片爆頭菜

大海螺三個，砸碎取肉，一斤半左右的頭菜一顆。

幹辣椒少許，大蒜末適量。

第一，把海螺片片，鍋中入水，水開後下螺片，螺片微微打卷迅速撈出過涼。

第二，頭菜洗淨，用手撕成大小均勻的片。

第三，鍋中入油，放花椒炸出香味（油量稍大），撈出花椒留作他用。蒜末和幹辣椒爆出香味，入頭菜片炒軟，烹料酒，胡椒粉少許。入螺片快速翻炒均勻，調味出鍋即可。

頭菜脆嫩，螺片鮮香。菜色碧綠，脆嫩爽口，微辣。

73神牛

首先，包菜有很多種做法，酸爽的泡菜，下飯的乾鍋包菜，手撕包菜，等等

那麼你喜歡那一種呢，本人特別喜歡乾鍋包菜，用料做法都非常簡單，可以說是家常素菜種的極品

不囉嗦，直接開鍋來一道吧，準備包菜一個，用手撕開，撕成小塊，油燒至8成熱，過油備用，鍋留底油，放入蒜蓉，倒入包菜，醬油，耗油，鹽，少許白糖出鍋，鮮美的乾鍋包菜

當然想吃肉的小夥伴也可以拿五花肉配菜的，五花肉做包菜也是特別想呢

小夥伴們，你們都是怎麼做的呢

關鍵字: 鄰座 包菜 捲心菜